柳根鱼川菜做法

柳根鱼川菜做法详细菜谱
【1】制作流程

1. 将柳根鱼去鳞、去骨、去头尾,切成鱼片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
2. 将腌制好的鱼片放入热锅中,煎至两面金黄;
3. 锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香,再加入泡辣椒、花椒炒香;
4. 将炒好的泡辣椒和花椒倒入煎好的鱼片中,炒匀即可。
【2】适合人群
适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
【3】禁忌

1. 柳根鱼属于凉性食物,所以孕妇、脾胃虚弱、腹泻、高血压等病人应该少食;
2. 柳根鱼中含有一定的汞,所以汞中毒者、儿童、老年人以及患有肝病、肾病等慢性疾病的人应该避免食用;
3. 柳根鱼中含有异性蛋白质,可能引起异性蛋白过敏者出现过敏反应。
【4】其他做法

1. 川味水煮鱼:将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟,加入热油锅中煎至两面金黄,加入葱姜蒜、泡辣椒、花椒炒香,再加入豆芽、豆腐、蔬菜等食材煮熟即可;
2. 酸辣汤:将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟,加入热油锅中煎至两面金黄,加入葱姜蒜、泡辣椒、花椒炒香,再加入豆腐、蔬菜等食材煮熟即可;
3. 酸菜鱼:将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟,加入热油锅中煎至两面金黄,加入葱姜蒜、泡辣椒、花椒炒香,再加入酸菜、豆腐、蔬菜等食材煮熟即可。

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