小炒火焙鱼湘菜做法

小炒火焙鱼是湘菜中的一道经典菜品,以酥脆的外皮和鲜美的口感广受好评。以下是一份简单的小炒火焙鱼的做法,供您参考。
【材料】
- 火焙鱼 200 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、淀粉、油适量
【步骤】

1. 火焙鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成小块。青红椒去籽切成小块。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味后,加入火焙鱼块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽调味,翻炒均匀。
4. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】

1. 炒火焙鱼时不宜过多油,否则容易炸糊。
2. 火焙鱼块炒好后加入适量的淀粉水勾芡,可以让火焙鱼更加酥脆美味。
以上就是小炒火焙鱼的做法,希望您能够喜欢。如果您还有其他问题或疑问,欢迎随时联系我们。

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