小红书粤菜的做法

小红书上的粤菜做法如下：

1. 红烧肉
红烧肉是广东传统的名菜之一，口感鲜美，肥而不腻。做法如下：
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤：

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味后加入焯水过的猪肉块。
3. 加入适量的清水，水量以刚好没过猪肉块为宜。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至猪肉块变得酥软入味。
5. 最后再大火收汁，让猪肉块表面呈现出红色和焦糖色即可。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东常见的做法，口感鲜美，肉质细嫩。做法如下：
材料：
- 鲈鱼 1 条
- 姜片 2 片
- 葱段 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，用刀在鱼身上切几刀，用盐和料酒腌制 10 分钟。
2. 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，加入姜片和葱段。
3. 用大火蒸 10 分钟，然后再加入生抽，继续蒸 5 分钟，最后收汁即可。
3. 蒜蓉粉丝
蒜蓉粉丝是广东的传统小吃之一，口感清爽，味道鲜美。做法如下：
材料：
- 粉丝 100 克
- 蒜蓉 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：

1. 将粉丝泡软备用。
2. 在锅中加入适量的植物油，加入蒜蓉煸炒出香味后加入适量的生抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
3. 加入适量的清水，烧开后放入泡软的粉丝，再次烧开后转小火煮 5 分钟。
4. 最后加入适量的清植物油，翻炒均匀即可。

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