湘菜食谱教程美食做法图片

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## 配方
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1. 辣子鸡丁
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 青椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 2. 剁椒鱼头
- 鱼头 1 个
- 干辣椒 5 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 3. 干煸豆角
- 豆角 50 克
- 干辣椒 4 个
- 食用油 适量
### 4. 清蒸鲈鱼
- 鲈鱼 1 条
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
## 做法流程
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1. 辣子鸡丁

1. 鸡肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干辣椒剪成小段,青椒切丝,姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入姜蒜末继续煸炒。
4. 加入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 炒好的鸡肉装盘,撒上葱花即可。
### 2. 剁椒鱼头

1. 鱼头清洗干净,擦干水分备用。
2. 干辣椒剪成小段,姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入姜蒜末继续煸炒。
4. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,放入鱼头,加盖炖煮 5 分钟。
6. 汤汁收浓后,加入适量的食用油,翻炒均匀。
7. 炒好的汤汁淋在鱼头上即可。
### 3. 干煸豆角

1. 豆角焯水,捞出控水备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入姜蒜末继续煸炒。
3. 加入豆角煸炒至豆角变软,煸炒均匀。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 翻炒均匀后,装盘即可。
### 4. 清蒸鲈鱼

1. 鲈鱼清洗干净,擦干水分,在鱼身上切几刀。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 将鲈鱼放入蒸锅中,加入姜片、葱段,用大火蒸 10 分钟。
4. 取出蒸好的鲈鱼,撒上葱花。
5. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入姜蒜末继续煸炒。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,放入干辣椒,翻炒均匀。
8. 将炒好的汤汁烧开,淋在鲈鱼身上即可。
## 适用人群
适合所有人食用。
## 注意事项

1. 辣子鸡丁、剁椒鱼头、干煸豆角、清蒸鲈鱼需保证菜肴鲜美可口,食材新鲜。
2. 烹饪过程中需避免火候过大,以免影响口感。
3. 食用前需充分清洗食材,避免食品污染。

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