小母鸡怎么弄好吃 小母鸡怎么炖最好吃

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本文目录

1. 小母鸡怎么炖最好吃
2. 在农村养了四年的老母鸡，如何做才能又好吃又能最大的发挥它的营养价值
3. 母鸡怎么烧又营养又好吃
4. 老母鸡怎么做好吃

小母鸡怎么炖最好吃

1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，例如酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度。

2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。

3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯。

4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益。

5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

在农村养了四年的老母鸡，如何做才能又好吃又能最大的发挥它的营养价值

老母鸡营养价值高，是温补类上等食材。一只老母鸡要想做出色香味营养俱全，就必须采取四步走的做法：一是炒，将整好的鸡块放入加热后的油锅内反复翻炒至无声响后加水盖料用大火煮开。二是炖，先是大火后改中火炖约一小时后加入生姜、老酒和盐等提鲜去腥佐料继续炖，因老母鸡年数越长越耐炖，炖的时间越长营养溢散越多。三是闷，当炖到一定时间后，锅内汤浓味香时，即改小火闷制，以求肉烂骨酥，这时可放入葱白提香，并打开锅盖，以防鸡肉长期处在高温下而失去弹性而变老。四是温，改微火保持锅内温度不大起大落，趁热饮食而鲜香，如此一锅鸡汤，谁能挡得住诱惑？！

母鸡怎么烧又营养又好吃

母鸡做红烧又营养又好吃。先把剁好的鸡块洗净，在焯一下水，鸡肉冷水下锅，然后放入葱结和姜片，再放一勺料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮三分钟挑出葱结和姜片，把鸡块捞出用清水清洗干净。起锅烧油锅中倒入适量食用油，放十几颗冰糖炒糖色，小火慢炒，把冰糖炒化，炒至糖汁呈枣红色，倒入鸡块，翻炒均匀，使鸡块上色。然后放入姜蒜干红辣椒，花椒，放两片香叶，翻炒均匀，炒出香味，放一勺料酒去腥，翻炒片刻倒入适量清水，炖一个小时左右，在把佐料挑出来，放适量食盐，放一点白糖提鲜，放适量生抽，放几滴老抽上色，翻炒均匀，再炖三十分钟，在大火收汁，炒至汤汁浓稠在放一点胡椒粉，最后撒上葱花，美食即成。

红烧鸡块

鸡肉焯水

放入适量清水

红烧鸡块就做好了

老母鸡怎么做好吃

食材：老母鸡200克、盐1茶匙、姜1块、粉丝20克、枸杞5克、小葱1根。

步骤：

1、老母鸡洗净剁块。

2、粉丝用温水泡发。

3、姜切片，小葱切葱花。

4、首先起锅烧热水，倒入鸡块、放入姜焯水3分钟捞出。

5、然后砂锅内倒入鸡块，加入适量清水，放入姜大火烧开，转中火炖30分钟。

6、接着倒入粉丝、盐、枸杞，继续炖5分钟。

7、最后撒上葱花香菜即可出盘！

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