上海川菜的做法家常菜土豆

【菜名】川菜家常菜——土豆
【食材】
- 土豆 2个
- 瘦肉 100克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
【步骤】

1. 土豆去皮,切成大小均匀的小块,用清水浸泡备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟。
3. 姜、蒜切末,青蒜切段备用。
4. 干辣椒切段备用。
5. 热锅凉油,加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色,取出备用。
6. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入土豆块煸炒。
7. 加入适量的清水,煮至土豆软烂。
8. 加入煸炒好的瘦肉块,加入适量的糖、鸡精,翻炒均匀。
9. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和老年人。土豆富含淀粉和蛋白质,能够提供饱腹感,减少热量摄入。瘦肉富含蛋白质和微量元素,有助于增强体力和免疫力。姜蒜末和干辣椒能够提味,增加食欲。
【禁忌】

1. 土豆不要煮得太久,以免变得糊烂。
2. 瘦肉块要煸炒至变色,避免过于油腻。
3. 干辣椒不要放太多,以免过于辣口。
4. 糖的用量要适量,以免影响口感。
【总结】
这道菜是一道川菜中的家常菜,土豆和瘦肉的搭配非常合理,能够提供丰富的营养。姜蒜末和干辣椒能够提味,增加食欲。制作过程简单,适合家庭制作。但需要注意的是,土豆不要煮得太久,以免变得糊烂;瘦肉块要煸炒至变色,避免过于油腻;糖的用量要适量,以免影响口感。

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