川菜厨师做红烧羊肉串做法

【红烧羊肉串】
红烧羊肉串是一道川菜厨师的经典菜品,以羊肉为主料,配以豆瓣酱、姜蒜、花椒等调料,烹制出的羊肉串香气扑鼻、口感鲜美。
制作过程:

1. 羊肉切成小块,用清水浸泡20分钟,去除血水和异味。
2. 豆瓣酱和姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱和姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入羊肉块,煸炒至肉变色。
5. 加入适量的清水,煮至羊肉熟透。
6. 捞出羊肉块,沥干水分备用。
7. 重新起锅,加入适量的油,放入花椒爆香。
8. 把煮好的羊肉串放入锅中,煎至两面金黄。
9. 加入适量的酱油、白糖、料酒、盐等调味料,翻炒均匀。
10. 把炒好的羊肉串放入锅中,继续翻炒均匀,直到汤汁收干。
红烧羊肉串做法简单,口感鲜美,是一道非常适合家庭日常食用的美食。

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