脆皮猪肠头做法粤菜

脆皮猪肠头做法粤菜
(一)制作流程

1. 猪肠头清洗：将猪肠头用温水冲洗，去除表面的污垢和异味。
2. 剃头：使用剃须刀将猪肠头顶部的毛发剃掉，露出头皮。
3. 腌制：将剃好的猪肠头放入盐、胡椒粉、料酒等调料中腌制30分钟。
4. 挂浆：将腌制好的猪肠头放入淀粉中挂浆，使其表面变得光滑。
5. 油炸：将挂好浆的猪肠头放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。
6. 烘干：将炸好的猪肠头放入烤箱中烘干，温度要求在120°C左右。
7. 切片：将烘干的猪肠头切成薄片即可食用。
(二)适合人群

1. 适合高血压、高血脂、高血糖等人群食用。
2. 适合青少年、儿童食用，能够提供营养。
3. 适合素食者食用，猪肠头有丰富的蛋白质。
(三)禁忌

1. 猪肠头含有较多的脂肪，不适合高脂肪、高热量人群食用。
2. 猪肠头腌制时使用的调料有一定的咸味，不适合口味过重的人群食用。
3. 猪肠头在油炸和烘干时需要高温和高湿度，不适合耐高温和低湿度人群食用。
(四)总结
脆皮猪肠头是一道粤菜中的特色小吃，制作流程简单，口感酥脆。

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