湘菜砂锅爆牛肚的做法窍门

湘菜砂锅爆牛肚的做法窍门
配方:
- 牛肚(100克)
- 辣椒(20克)
- 姜(10克)
- 蒜(10克)
- 葱(5克)
- 豆瓣酱(10克)
- 料酒(10毫升)
- 生抽(10毫升)
- 盐(3克)
- 糖(2克)
- 鸡精(2克)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将牛肚切成块状,放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣椒继续煸炒。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮30分钟。
4. 加入牛肚,继续煮5分钟左右,直到牛肚熟透。
5. 最后加入葱花翻炒几下,即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
注意事项:

1. 牛肚焯水时要煮至八成熟,避免过度煮烂,影响口感。
2. 煮牛肚时要用小火煮,避免煮过头,否则会影响口感和营养价值。
3. 牛肚和辣椒的比例要掌握好,以免影响口感。
4. 调味时要控制好盐、糖、鸡精的用量,避免过咸或过甜。

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