湘菜石锅虎皮凤爪的做法

湘菜石锅虎皮凤爪的做法如下:
配方:
- 500克鸡爪
- 50克花生
- 50克豆腐皮
- 20克生姜
- 20克葱
- 20克蒜
- 20克干辣椒
- 20克花椒
- 500毫升生抽
- 500毫升料酒
- 500毫升醋
- 200毫升糖
- 50毫升鸡精
- 50毫升盐
- 50毫升植物油
做法流程:

1. 鸡爪清洗干净,用刀在鸡爪上切几刀,以便入味。
2. 将花生和豆腐皮切成小块,生姜和葱切片,蒜切末,干辣椒和花椒剪成小段备用。
3. 在锅中加入适量植物油,烧热后放入姜末、蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入花生和豆腐皮块煸炒至出香味,然后加入鸡爪翻炒均匀。
5. 加入生抽、料酒、醋、糖、鸡精、盐、适量水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮15分钟。
6. 然后再加入适量的水,继续焖煮15分钟,直到鸡爪变得酥软入味。
7. 最后,加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 焖煮鸡爪的过程中,要不断检查水的量,如果水的量不够,可以适量加水,确保鸡爪能够充分入味。
2. 焖煮鸡爪的时间也要根据鸡爪的大小和个人口味来调整,一般来说,鸡爪焖煮15-20分钟即可。
3. 在炒制鸡爪之前,要把花生和豆腐皮切成小块,这样可以使鸡爪更容易入味。
4. 炒制干辣椒和花椒时要注意火候,不要炒糊了,以免影响口感。

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