粤菜系的做法大全

粤菜系的做法大全

粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。下面是一份粤菜的做法大全，供您参考。

1.

红烧鱼块

材料：
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 植物油 适量
- 盐 适量
制作流程：

1. 将鱼块用清水洗净，切成 2 厘米见方的块，放入锅中加水煮沸去除血沫，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入鱼块煸炒至两面金黄色，加入姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶翻炒均匀。
3. 加入适量的水，水量以刚好没过鱼块为宜，大火煮沸后转小火炖煮 40 分钟至鱼块入味，汤汁浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人。
禁忌：

1. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 鱼块内部的肉骨头比较硬，容易卡喉咙，因此在食用时一定要注意姿势和力度，避免发生意外。
2.

清蒸鲈鱼

材料：
- 鲈鱼 一条
- 姜片 2 片
- 葱段 1 段
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 植物油 适量
制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，斜着切几刀，用盐和料酒腌制 10 分钟左右。
2. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸熟。
3. 在蒸鱼的同时，将蒜末热油煸炒，淋在鲈鱼上即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人。
禁忌：

1. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 鱼块内部的肉骨头比较硬，容易卡喉咙，因此在食用时一定要注意姿势和力度，避免发生意外。

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