粤菜海鲜总厨做法大全窍门

粤菜海鲜总厨做法大全窍门
【
1. 制作海鲜】

1. 选择新鲜的海鲜，确保没有受过污染或处理过。海鲜应该活着的时候被捕捞或处理。
2. 清洗海鲜，去除表面的泥沙和污垢。对于鱼类，应该将其头部和眼睛去除，对于其他海鲜，应该将其外壳和底部清洗掉。
3. 准备调味料。可以使用盐、胡椒粉、酱油、料酒、姜、蒜等来调味。
4. 将海鲜放入蒸笼或蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到熟透。
5. 上桌后，可以将海鲜搭配米饭或面条一起食用，也可以作为小菜或开胃菜。
【2. 制作粤菜海鲜】
2.1 清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼一条
- 盐、胡椒粉、酱油、料酒、姜丝适量
- 蒸鱼器
做法：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，切去头尾，洗净。
2. 将鲈鱼放在蒸鱼器上，撒上盐、胡椒粉、酱油、料酒和姜丝。
3. 将蒸鱼器放入蒸锅中，蒸10-15分钟，直到鲈鱼熟透。
2.2 蒜蓉粉丝蒸虾
材料：
- 虾
- 粉丝
- 蒜末
- 盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜丝适量
- 蒸鱼器
做法：

1. 将虾去壳，去掉虾线，洗净。
2. 将虾放在蒸鱼器上，撒上盐、胡椒粉、生抽、料酒和姜丝。
3. 将粉丝放在蒸鱼器的底部，上面撒上蒜末。
4. 将蒸鱼器放入蒸锅中，蒸10-15分钟，直到虾熟透。
2.3 鲍鱼蒸蛋
材料：
- 鲍鱼
- 鸡蛋
- 盐、胡椒粉、姜丝适量
- 蒸鱼器
做法：

1. 将鲍鱼清洗掉壳，去掉中间的籽，洗净。
2. 将鲍鱼放在蒸鱼器上，撒上盐、胡椒粉、姜丝。
3. 将鸡蛋打散，倒在蒸鱼器上的鲍鱼上。
4. 将蒸鱼器放入蒸锅中，蒸10-15分钟，直到鸡蛋熟透。
2.4 干煸四季豆炒虾
材料：
- 四季豆
- 虾
- 葱姜蒜适量
- 盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖、鸡精适量
- 蒸鱼器
做法：

1. 将四季豆去头去尾，洗净，切成段。
2. 将虾去壳，去掉虾线，洗净。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 在蒸鱼器的底部放上四季豆，上面放上虾，撒上盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖、鸡精和葱姜蒜末。
5. 将蒸鱼器放入蒸锅中，蒸10-15分钟，直到四季豆熟透，虾熟透。

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