湘菜酱椒炒鸡杂的做法大全

湘菜酱椒炒鸡杂的做法大全
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。酱椒炒鸡杂是湘菜中一道经典的特色小吃,口感鲜美,营养丰富,深受广大食客的喜爱。
那么,湘菜酱椒炒鸡杂的做法是什么呢?下面,我们来一起学习一下。
步骤一:准备食材
鸡杂:鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡脖子、鸡腿肉
辣椒:青辣椒、干辣椒、花椒、葱姜蒜
调料:豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精
步骤二:处理鸡杂

1. 将鸡杂清洗干净,切成块状。
2. 将鸡杂放入开水中焯水,去除血水和异味,捞出备用。
3. 将鸡心、鸡肝、鸡肾和鸡腿肉切成小块。
步骤三:炒制鸡杂

1. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
2. 加入豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入干辣椒和青辣椒炒香。
4. 将鸡杂倒入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖和鸡精,继续翻炒。
步骤四:装盘
6. 将炒好的鸡杂装盘,撒上葱花和花椒粒。
步骤五:烹饪时间
7. 烹饪时间约为10-15分钟,具体时间要根据鸡杂的大小和烹饪方法来决定。
湘菜酱椒炒鸡杂的做法简单易学,准备好食材后,按照上述步骤进行烹饪,即可制作出美味的湘菜酱椒炒鸡杂。

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