粤菜香菇排骨做法

粤菜香菇排骨做法详细菜谱
【h21】材料：
- 排骨 500 克
- 干香菇 20 朵
- 姜 2 片
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
【h22】制作过程：

1. 排骨放入开水中焯水，捞出洗净备用。
2. 干香菇用温水泡发，去掉蒂头，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入姜片，煸炒出香味。
5. 加入料酒，煮至香味挥发。
6. 加入生抽和老抽，继续翻炒。
7. 加入泡发好的香菇，加入适量的清水，水量要没过排骨。
8. 加入冰糖，翻炒均匀。
9. 盖上锅盖，转小火焖煮 40 分钟，直到排骨煮烂，汤汁浓稠。
10. 最后，开盖大火收汁，让汤汁变红亮，翻炒均匀即可。
【h23】适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。
【h24】禁忌：

1. 干香菇不能浸泡太久，否则会影响口感和营养含量。
2. 泡发好的香菇也不要过度使用，否则会导致营养成分流失。
3. 排骨焯水时要去掉血水，避免污染食材。
【h25】总结：
粤菜香菇排骨是一道美味可口的家常菜，营养丰富，口感鲜美。制作过程简单，适合家庭制作。这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人和儿童。但需要注意的是，泡发香菇时要控制好时间，不要过度使用，以免影响口感和营养成分。

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