青椒草鱼家常湘菜做法

青椒草鱼家常湘菜做法的配方及做法流程如下:
配方:
- 草鱼 1条(约500克)
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 草鱼去鳞、去内脏,剁成约2.5厘米宽的块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成块状备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的草鱼块煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味,继续煸炒至鱼块入味。
6. 加入青椒、红椒块煸炒,均匀翻炒。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟,让鱼块和青红椒入味。
8. 最后,用少量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 草鱼块腌制时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 炒青红椒时,要快速翻炒,避免炒糊。
3. 煮鱼时,不要加太多水,否则鱼块会煮老。
4. 勾芡的量要适量,过多会影响口感。

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