湘菜鸡蛋羹肉沫做法窍门

湘菜鸡蛋羹肉沫做法窍门
配方:
- 鸡蛋 2 个
- 瘦肉末 100 克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 将鸡蛋打入碗中,打散备用。
2. 在锅中加入适量的清水,烧开后倒入鸡蛋液,用铲子搅拌一下,等鸡蛋熟了捞出备用。
3. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱花和姜末继续煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 倒入鸡蛋液,用铲子快速搅拌均匀,直到肉沫和鸡蛋熟透。
6. 蒸约 10 分钟,待鸡蛋羹表面凝固即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合儿童、老年人和患有消化系统疾病的人群食用。
相关事项:

1. 在使用瘦肉末时,建议选用肉质鲜嫩、无异味的猪肉,如猪肉里脊肉等。
2. 在炒瘦肉末时,建议加入少量的盐、糖和鸡精调味,以保持肉的香味和口感。
3. 在蒸鸡蛋羹时,建议用高温蒸锅,以避免出现蒸锅水过多或过干的情况。
4. 蒸好的鸡蛋羹表面应该稍微凝固一些,但还没有完全凝固,这样口感更好。

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