简单湘菜做法红烧茄子

湘菜红烧茄子的配方及做法流程如下:
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、老抽、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 青红椒切段备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,下入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜炒香。
6. 加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂。
7. 加入适量的生抽、老抽、糖,翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
9. 最后加入青红椒,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合茄子这种富含营养的食材。
注意事项:

1. 茄子在煮之前,可以先用少许盐腌制一会儿,这样能够去除苦涩味道,让茄子更加鲜美。
2. 煮茄子时,加入适量的水,煮至茄子软烂即可,不要过度煮烂,否则会影响口感。
3. 加入青红椒后,可以翻炒均匀,让青红椒的辣味和香味能够充分融入到茄子中。
4. 在加入青红椒后,加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀,调味时要适量,以免影响茄子本身的味道。

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