经典川菜凉菜做法教学

(一)【蒜泥白肉】的做法教学

1. 食材准备:猪五花肉,蒜泥,姜,葱,料酒,醋,糖,盐,辣椒油,花椒油等。
2. 制作流程:将猪五花肉切成厚度在0.3-0.5厘米的片,用刀在肉片上划几刀,使其更易入味。放入料酒、盐、姜片腌制20-30分钟。
3. 将腌制好的肉片放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
4. 另起锅热油,放入蒜泥、姜蒜末、葱花煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、糖、醋、辣椒油、花椒油等调味料,翻炒均匀。
6. 将炒好的蒜泥白肉倒入锅中,加入适量的开水,煮至汤汁浓稠即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和患有胃肠道疾病的人。
禁忌:由于蒜泥白肉中含有较高的盐分,所以高血压、心脏病等心血管疾病患者应该适量食用。同时,由于肉片本身含有较高的脂肪,所以肥胖人群和患有高脂肪疾病的人应该少食。
(二)【凉拌黄瓜】的做法教学

1. 食材准备:黄瓜,蒜末,辣椒油,醋,酱油,盐,糖,花椒油等。
2. 制作流程:将黄瓜切成细丝,用盐腌制10-15分钟,挤出水分备用。
3. 将蒜末、辣椒油、醋、酱油、盐、糖等调味料混合在一起,搅拌均匀。
4. 将腌制好的黄瓜丝放入碗中,倒入调好的调味料,搅拌均匀即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和患有胃肠道疾病的人。
禁忌:由于黄瓜中含有一种酶,容易引起肠胃不适,所以脾胃虚弱、腹泻等症状的人应该少食。
(三)【酸辣土豆丝】的做法教学

1. 食材准备:土豆,蒜末,辣椒油,醋,酱油,盐,糖,花椒油等。
2. 制作流程:将土豆切成细丝,用水冲洗掉淀粉,备用。
3. 将蒜末、辣椒油、醋、酱油、盐、糖等调味料混合在一起,搅拌均匀。
4. 将土豆丝放入碗中,倒入调好的调味料,搅拌均匀即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和患有胃肠道疾病的人。
禁忌:由于土豆中含有淀粉,所以高血压、心脏病等心血管疾病患者应该适量食用。同时,由于土豆丝中含有较高的糖分,所以糖尿病患者应该少食。

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