川菜干椒酱爆茄子的做法

川菜干椒酱爆茄子的做法
川菜干椒酱爆茄子是一道非常受欢迎的家常菜,它的做法简单,口感独特,营养丰富。下面是一份干椒酱爆茄子的做法,供您参考。
材料:
- 茄子
- 干椒
- 葱姜蒜
- 豆瓣酱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入开水中煮至变软,捞出沥干备用。
2. 干椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干椒煸炒出香味,再加入葱姜蒜煸炒。
4. 加入豆瓣酱炒匀后,倒入茄子,煸炒均匀。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后收汁,让茄子和酱汁充分炒匀即可。
注意事项:

1. 茄子煮一下可以去除苦涩味道,同时也可以让茄子更加入味。
2. 干椒和豆瓣酱都有一定的辣度,所以可以根据个人口味加入适量的辣椒或者辣椒酱。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响口感。
4. 最后翻炒均匀时要速度快,以免茄子炒糊。
干椒酱爆茄子是一道美味可口的川菜,不仅口感丰富,而且营养丰富。通过上述做法,您可以制作出一份美味的干椒酱爆茄子,享受美食的同时,也能感受到川菜的独特魅力。

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