紫山药粤菜做法

紫山药粤菜做法
【h21】材料：紫山药 500 克，猪里脊肉 200 克，鸡蛋 1 个，生姜 适量，葱 适量，料酒 适量，盐 适量，白胡椒粉 适量，生抽 适量，白糖 适量，淀粉 适量，油 适量。
【h22】步骤：

1. 紫山药去皮，切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 猪里脊肉切成小块，加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、白糖腌制 15 分钟。
3. 鸡蛋打散，加入淀粉搅拌均匀，将腌制好的猪肉块沾上鸡蛋液，放入淀粉液中浸泡，捞出备用。
4. 锅中油烧至六成热，放入浸泡过的猪肉块炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 锅中留少量油，放入姜蒜末爆香，加入紫山药块翻炒均匀。
6. 加入生抽、白糖、盐翻炒均匀，倒入适量的水，盖上锅盖煮 5 分钟。
7. 加入炸好的猪肉块，继续煮 3 分钟，直到猪肉块熟透。
8. 撒上葱花即可。
【h23】适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
【h24】禁忌：
紫山药具有滋阴的作用，但孕妇、哺乳期妇女、患有糖尿病的人应谨慎食用。同时，由于紫山药中含有淀粉，所以容易使人感到饱腹感，过量食用可能导致消化不良。
【h25】注意事项：

1. 炸猪肉块时，油温不宜过高，以免炸糊。
2. 煮紫山药时，水量不宜过多，以免使山药过于软烂。
3. 食用时应注意控制食用量，避免过量食用导致不良反应。

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