土豆和排骨的做法粤菜

【粤菜土豆排骨的做法】

1. 准备材料
- 排骨 500 克
- 土豆 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 清洗排骨
将排骨放入清水中，浸泡 20 分钟，去除血水和杂质。然后用清水冲洗干净备用。
3. 处理土豆
将土豆去皮，洗净，切成小块备用。
4. 热锅冷油
热锅凉油，放入排骨煸炒至变色，加入姜蒜爆香。
5. 加入土豆
继续煸炒至土豆变软，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 炖煮排骨和土豆
加入适量的清水，放入排骨和土豆，炖煮 20 分钟左右，直到土豆熟烂，汁液浓稠即可。
7. 装盘
将炖好的排骨和土豆盛出，撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等身体虚弱的人群。土豆是一种营养丰富的食物，含有丰富的维生素 B、C 和纤维素，有益于身体健康。排骨则是一种富含蛋白质和铁元素的食物，对于补充身体所需营养很有帮助。
【禁忌】

1. 感冒、发热、腹泻、呕吐等症状的人不宜多吃这道菜。
2. 胃寒、消化不良、素食者不宜多吃。
3. 土豆和排骨的搭配需要注意，如果土豆太硬，可以提前煮软一些，否则会影响口感。
【总结】
粤菜土豆排骨是一道美味可口的家常菜，营养丰富，适合所有人群食用。制作过程中需要注意食材的清洗和炖煮时间，以确保口感和营养价值都达到最佳状态。

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