卤猪心的正宗做法湘菜

湘菜正宗卤猪心配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪心 1 个(约 500 克)
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将猪心放入清水中,煮至浮出水面,捞出用清水冲洗干净备用。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒,加入猪心煸炒。
4. 加入生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以没过猪心为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 60 分钟,期间要不断翻动猪心,以免烧焦。
7. 煮至猪心软烂入味后,即可出锅食用。
【适用人群】
- 适合成年人、儿童、老年人食用。
【注意事项】
- 煮猪心时要掌握好火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
- 猪心要彻底清洗干净,以免有细菌和毒素残留。
- 卤制好的猪心要冷藏保存,口感更佳。

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