川菜名菜辣子鸡的做法

辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜名菜,以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【适合人群】
适合年龄在18岁以上,无传染性疾病的人群食用。
【制作步骤】

1. 鸡身清洗干净,切成均匀大小的块,入沸水焯水后捞出备用。
2. 干辣椒用剪刀剪成段,去除辣椒籽,备用。
3. 花椒炒香后捞出擀成粉末,备用。
4. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,放入鸡块煸炒至表面微黄。
5. 加入干辣椒段、花椒粉末、姜、蒜炒香。
6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,烧开后转小火煮30分钟,让鸡肉入味。
8. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
【禁忌】

1. 孕妇、儿童和老人应避免食用。
2. 干辣椒和花椒含有较多的热量和辣味,因此食用时应注意适量,以免过度刺激口腔和胃肠道。
3. 辣椒和花椒的产地和品种不同,其辣味和口感也会有所不同,因此应根据自己的口味偏好选择合适的辣椒和花椒。
4. 鸡肉煮熟后应立即食用,以免长时间炖煮影响口感和营养。
以上就是川菜名菜辣子鸡的详细制作步骤和适合人群、禁忌等信息。希望对您有所帮助,祝您做出美味的辣子鸡!

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