大连湘菜家常菜做法茄子

大连湘菜家常菜做法茄子的配方及做法流程示例如下:

1. 食材:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
2. 做法流程:
1)将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2)瘦肉末中加入料酒、盐、生粉搅拌均匀备用。
3)葱姜蒜切末备用。
4)辣椒切段备用。
5)热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒段煸炒。
6)加入适量的生抽、盐、料酒,翻炒均匀。
7)加入茄子,煸炒均匀,直到茄子变软。
8)加入适量的水,盖上锅盖煮一会儿,直到茄子烂熟,再加入适量的生粉勾芡即可。
3. 适用人群:
- 适合 all ages
4. 注意事项:
- 茄子在水中浸泡一会儿,去除苦涩味道,口感更好。
- 瘦肉末中加入料酒、盐、生粉搅拌均匀,腌制一会儿,更有口感。
- 辣椒切段备用,避免吃到了辣椒引起不适。
- 在炒茄子时,加入适量的水,煮一会儿,直到茄子烂熟,口感更好。

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