爆炒竹根鼠的湘菜做法

爆炒竹根鼠的湘菜做法

配方:
- 竹根鼠一只
做法流程:

1. 清洗竹根鼠,用流水冲洗干净,去掉表面的毛发和污垢。
2. 将竹根鼠切成均匀的小块,用料酒、盐、姜片腌制15分钟。
3. 热锅冷油,将腌制好的竹根鼠块放入锅中煸炒,煸炒至金黄色。
4. 加入葱花、辣椒面、花椒继续煸炒,煸炒至香味四溢。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精调味,继续煸炒至汁浓味香。
6. 装盘,撒上香菜即可。
适用人群:

1. 适合初学者和有一定厨艺基础的人。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童食用。
注意事项:

1. 竹根鼠肉质细嫩,烹饪时要掌握好火候,避免过度煮烂。
2. 腌制竹根鼠的时间要足够长,这样可以使肉质更加鲜嫩。
3. 调味料的用量要根据个人口味适量调整。

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