湘菜芹菜炒猪肝的做法大全

湘菜芹菜炒猪肝的做法大全
【1】食材:
- 猪肝 200 克
- 芹菜 200 克
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
【2】做法:

1. 猪肝去筋膜,切成小块,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 芹菜切成小段,蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,放入蒜末和姜末爆香,加入腌制好的猪肝煸炒至变色。
4. 加入芹菜段翻炒,加入适量的盐和糖调味,继续炒至芹菜变软。
5. 加入适量的鸡精和少量水,焖煮 5 分钟左右,使猪肝和芹菜充分煮熟。
6. 最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
【3】注意事项:

1. 猪肝在腌制时要尽量腌制入味。
2. 炒猪肝时要用中火,快速煸炒至变色,避免炒糊。
3. 芹菜炒时要炒至变软,不要炒太久。
4. 加入适量的水可以使猪肝和芹菜更加鲜嫩。

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