鲫鱼怎么弄好吃不上火，夏大厨鲫鱼汤怎么煮好吃又不腥不上火

大家好，关于鲫鱼怎么弄好吃不上火很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于夏大厨鲫鱼汤怎么煮好吃又不腥不上火的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 鲫鱼怎么做最好吃
2. 鲫鱼最正宗的做法
3. 怎么样烧鲫鱼好吃
4. 夏大厨鲫鱼汤怎么煮好吃又不腥不上火

鲫鱼怎么做最好吃

鲫鱼是我们日常生活中最常见得一种鱼类。鲫鱼肉质鲜嫩，蛋白质含量很高，却价廉物美。所以经常登上老百姓的餐桌。鲫鱼的吃法有很多，红烧、炖汤、煎炸、凉拌等。本人喜欢吃鱼，尤其是川味的凉拌鲫鱼。现在把这道菜的做法分享给大家。

鲫鱼两条：500克左右

（凉拌鲫鱼要选半斤以上的鱼，毛毛刺少，吃起口感好一点）

备料

姜：

（适量，切成姜末，少量切片）

蒜：

（适量，切成蒜末，少量切片）

香葱：

（适量，切成葱花）

大葱：

（少量，切成丝）

韭菜：

（适量，切成韭菜末）

红小米椒：

（适量，切成圈或末）

青尖椒：

（适量，切成圈或末）

川味熟辣椒油：

（适量）

老干妈酱：

（适量，用刀剁细一点，口感更好）

蒸鱼豉油：

（适量）

生抽、酱油、醋，白糖

（适量）

盐、鸡精、味精，胡椒粉

（少许）

花椒油

（适量）

凉拌鲫鱼做法

腌制

鲫鱼洗净，在鲫鱼的两面打上花刀，放入适量的盐、胡椒粉、料酒、葱叶腌制10分钟，这里要注意的是要把葱叶挤出葱汁涂抹在鱼身上，能更好的去除鱼的腥味。

做法

（1）把腌制好的鱼装入盘里，鱼身上和肚子里面放一点姜丝、葱丝和蒜片、淋上一点蒸鱼豉油。放入蒸锅里面蒸8分钟。

（我个人喜欢把鱼蒸熟，有的是用水煮，感觉蒸的比水煮的口味好得多，营养也不容易流失）

（2）蒸鱼的同时，我们拿一个碗兑料汁。放入适量的姜末、蒜末、小米椒圈、青尖椒圈、熟辣椒油、老干妈、生抽、酱油、醋、白糖。盐、鸡精、味精少许，在倒一点花椒油。搅拌均均。

（3）从锅里取出蒸好的鱼，把料汁均匀的倒在鱼身上，撒上韭菜末。起锅烧一点油，淋在料汁上面，激发出料汁的香味，最后撒上葱花，美味既成。

这样做出的凉拌鲫鱼，肉质细腻嫩气，麻辣鲜香，十分可口。

鲫鱼最正宗的做法

准备食材如下：鲫鱼1条，食盐5克，酱油5克，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，料酒5克，细香葱5克，白糖3克，植物油20克

具体做法如下：

炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐，冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可！

怎么样烧鲫鱼好吃

首先把鱼洗干净，滤干水，把上面抹一层盐腌制个十分钟到20分钟左右再放油放锅里，把鱼放在里面，去两面煎煎的，焦焦的，然后加入姜蒜，辣椒，蚝油，生抽，盐，味精。再加一瓶啤酒焖熟就可以了

夏大厨鲫鱼汤怎么煮好吃又不腥不上火

鲫鱼一定要洗干净！然后先煎一下，把鲫鱼两面煎黄色，然后再煮。

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