川菜酸辣土豆丝做法

川菜酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜,以下是详细的做法和制作流程。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是素食者和对口感有要求的老年人、小孩和孕妇。
禁忌:

1. 土豆丝需要用清水泡一段时间,去除淀粉质,口感更佳。
2. 醋要使用真正的米醋,而不是白醋或醋精。
3. 辣椒要根据个人口味适量添加。
制作步骤:
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1. 准备食材
- 土豆 2 个,切丝备用。
- 青椒 1 个,切丝备用。
- 红椒 1 个,切丝备用。
- 葱姜蒜适量,切末备用。
- 米醋 50 毫升,生抽 20 毫升,盐 2 克,糖 1 克,辣椒油 20 毫升,鸡精 1 克,香油 10 毫升,水 50 毫升,混合搅拌均匀备用。
## 2. 焯水
将土豆丝和青红椒焯水至熟透,捞出备用。
## 3. 炒制
热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入焯水后的土豆丝、青红椒和红椒丝翻炒均匀。
## 4. 调味
加入混合搅拌均匀的调料,继续翻炒 2-3 分钟,直到土豆丝变软、青红椒变软、调料入味。
## 5. 装盘
将炒好的土豆丝装盘,撒上葱花点缀即可。
注意事项:

1. 土豆丝需要用清水泡一段时间,去除淀粉质,口感更佳。
2. 醋要使用真正的米醋,而不是白醋或醋精。
3. 辣椒要根据个人口味适量添加。

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