油炸鱼红焖鱼怎么弄好吃(黄焖风干鱼最正宗的做法)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于油炸鱼红焖鱼怎么弄好吃和黄焖风干鱼最正宗的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享油炸鱼红焖鱼怎么弄好吃以及黄焖风干鱼最正宗的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 黄焖麻鱼的家常做法
2. 高压锅怎样焖酥鱼好吃
3. 黄焖风干鱼最正宗的做法
4. 豆腐焖炸鱼的做法

黄焖麻鱼的家常做法

食材：鱼一条，自发豆芽300克，干辣椒100克，花椒15克，郫县豆瓣酱30克，大蒜10瓣，姜一块，胡椒粉一小勺，蛋清1个，料酒10ML，淀粉20G，盐适量，油200ML

做法

1、海麻鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。

2、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟

3、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段

(我总是偷懒)

4、烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部

5、锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟

6、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味

7、待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用

8、继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味

9、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水

（水量以能没过鱼片为好）

10、水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散

10、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了。

11、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中

12、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下

（不加热也可以），倒入在鱼片上即可

高压锅怎样焖酥鱼好吃

食材：小鲫鱼10条、葱段10克、姜片10克、青尖椒、整颗香菜5颗

调料：盐10克、味精5克、白糖50克、9度白醋300克、花雕酒15克、番茄酱50克、东古酱油20克、胡椒粉2克、香油2克、花椒5克、香叶8片、八角6颗、桂皮1克、干辣椒2克、色拉油1500克。

制作方法：

1.鲫鱼宰杀后冲洗干净，用刀在鱼背上刮去鱼身上的黏液再次冲洗干净。鱼肚子的黑膜为什么要去除干净？后面解释。

2.把鲫鱼改柳叶刀，间距2公分，斜刀依次将鲫鱼改好，放入葱段姜片花雕酒腌制十分钟左右，青尖椒洗净，整颗香菜带根清水洗净。

3.锅烧热放入宽油烧至六成热左右，将鲫鱼控净水分，夹住鱼尾巴，先将鲫鱼头部慢慢放入油锅，最后整个放入，依次将鲫鱼炸熟，油温升高后复炸，鲫鱼炸至金黄色，呈焦脆状态时，捞出沥油。

4.锅留底油，放葱段姜片炒香，再放入蕃茄酱炒出颜色，烹入花雕酒，加入适量清水，调入盐、味精、白糖、胡椒粉、东古酱油、干辣椒调味，烧开后最后加入适量白醋。

5.另取高压锅铺上竹沓，将炸好的鲫鱼码放整齐。

6.将刚才兑好的焖鱼汤倒入抹过鲫鱼，放入其余的香叶、桂皮、青尖椒、整颗香菜，盖上高压锅盖拧紧，大火烧开上汽后装小火焖四十分钟左右。

黄焖风干鱼最正宗的做法

用料:

6月香甜面酱35克

鱼干200克

生抽15克

料酒10克

白糖适量

大蒜姜辣椒水适量

青蒜1根

花生油，芝麻油适量

黄焖风干鱼最正宗的做法步骤:

步骤1

这个是海鱼干晒得比较干，洗干净并用水泡30分钟，改刀切好。如果是烘干的小鱼仔，不用泡。

步骤2

锅里放多一些花生油烧热，倒入鱼干轻炸一下捞出来

（如果是烘干的小鱼仔可以不炸）。

步骤3

另外起锅，爆香大蒜姜6月香甜面酱辣椒，倒入鱼干翻炒，淋料酒，加生抽，糖，水，焖十多分钟收干汁倒入青蒜翻炒几下，淋芝麻油就可以出锅了。

豆腐焖炸鱼的做法

原料

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炸鱼

(400g)

油适量

盐适量

蒜苗适量

鸡粉适量

胡椒粉适量

醋适量

香油适量

1/提前炸好鱼晾凉。

2/取出一碗备用。

3/蒜苗洗净切末。

4/砂锅添水放入适量胡椒粉。

5/待烧开水，放入炸鱼块。

6/把鱼块煮透，放适量盐和醋。关火。

7/把鱼盛到碗里，撒入蒜苗末。ok！

8.美味又好吃的炸鱼炖豆腐做好吃完成开吃了。

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