鮟鱇鱼做法川菜

川菜中的一道经典菜肴——鮟鱇鱼

鮟鱇鱼是川菜中非常有名的一道菜肴,也是一道野生保护动物。它肉质细嫩、口感鲜美,而且富含蛋白质和多种维生素和矿物质,被誉为“鱼中之王”。
以下是鮟鱇鱼的一般做法:
材料:
- 鮟鱇鱼一条,约500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
做法:

1. 将鮟鱇鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净备用。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段,花椒备用。
3. 锅中倒入适量油,加入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味。
4. 加入鮟鱇鱼块,煸炒至两面金黄。
5. 加入适量料酒,煸炒均匀。
6. 加入适量盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮约20分钟,直至鱼肉熟透。
8. 最后收汁,让鱼肉表面挂上酱汁即可。
以上就是鮟鱇鱼的一般做法,做法不同,口感也不同,可以根据个人口味进行调整。

不同做法的鮟鱇鱼

除了一般做法,鮟鱇鱼还可以通过不同的做法来呈现不同的口感和风味。以下是几种不同做法的鮟鱇鱼:

1. 红烧鮟鱇鱼:将鮟鱇鱼切成小块,加入料酒、盐、糖、鸡精腌制20分钟。热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味,加入鮟鱇鱼块煸炒均匀,加入适量清水,大火烧开后转小火煮20分钟,最后收汁即可。
2. 水煮鮟鱇鱼:将鮟鱇鱼切成小块,加入盐、糖、鸡精腌制20分钟。锅中加入适量油,加入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味,加入鮟鱇鱼块煸炒均匀,加入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟,加入蒜末、辣椒末、花椒末,继续煮5分钟,最后收汁即可。
3. 糖醋鮟鱇鱼:将鮟鱇鱼切成小块,加入盐、糖、鸡精腌制20分钟。热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味,加入鮟鱇鱼块煸炒均匀,加入适量糖醋汁,翻炒均匀即可。

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