瑞安美食排档培训

(一)瑞安美食排档培训——红烧肉

1.食材： - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 葱段 2段 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 3块 - 八角 2个 - 桂皮 1小段 - 清水 适量
2. 制作流程： - 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用； - 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀； - 加入适量的清水，水面高过肉块，加入八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味； - 收汁：将肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。
3. 适合人群： - 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。 - 红烧肉入口即化，肥而不腻，口感鲜美，是餐桌上不可缺少的一道美食。
4. 禁忌： - 红烧肉的胆固醇含量较高，血脂高的人应该适量食用。 - 孕妇、哺乳期妇女和患有高血压、糖尿病等疾病的人应该避免食用。

(二)瑞安美食排档培训——糖醋里脊

1.食材： - 里脊肉 200克 - 鸡蛋 1个 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 生姜 适量 - 葱 适量 - 红椒 适量 - 绿椒 适量 - 面粉 适量 - 淀粉 适量 - 食用油 适量
2. 制作流程： - 将里脊肉切成大小均匀的小块，用盐、白胡椒粉和鸡蛋搅拌均匀，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀后使每块肉都裹上薄薄一层粉； - 将里脊肉块放入油锅中炸至金黄色，捞出并沥干油备用； - 将姜和葱切成末，红椒和绿椒去籽切成小块； - 热锅凉油，放入姜末和葱末爆香，加入糖醋汁，翻炒均匀； - 将炸好的里脊肉块放入锅中，翻炒均匀，使糖醋汁均匀地裹在里脊肉块上即可。
3. 适合人群： - 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。 - 糖醋里脊口感酸甜适中，外酥里嫩，是餐桌上不可缺少的一道美食。
4. 禁忌： - 孕妇、哺乳期妇女和患有高血压、糖尿病等疾病的人应该避免食用。

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