粤菜牛牛杂做法窍门

粤菜是广东地区的特色美食，牛牛杂也是其中的一种。制作牛牛杂需要经过一系列的步骤，其中一些技巧和窍门需要认真掌握。以下是制作牛牛杂的窍门：

1. 选用新鲜的牛牛肉，去掉筋膜和脂肪，切成薄片。在切的时候，要顺着肉纹切，这样能够让肉质更加鲜嫩。
2. 制作牛牛杂需要用到蒜、姜、料酒和酱油等调料。先将牛牛杂放入碗中，加入适量的调料，腌制20分钟左右。
3. 腌制好的牛牛杂还需要焯水，将牛牛杂放入锅中，加入适量的水，焯水至变色，捞出备用。
4. 最后需要炒制牛牛杂，将焯水后的牛牛杂放入锅中，加入适量的油，煸炒至金黄色，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
以上就是制作牛牛杂的窍门，掌握了这些技巧，就能够制作出美味的牛牛杂。

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