高档粤菜海鲜做法

高档粤菜海鲜做法——清蒸鲈鱼
【制作流程】

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清水洗净，两面切几刀，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右；
2. 蒸锅烧开水，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，关火，让鱼自然冷却5分钟；
3. 取出蒸好的鲈鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花；
4. 热锅凉油，油热后转小火，放入蒜末爆香；
5. 将爆香的蒜末倒在蒸好的鲈鱼上，即可食用。
【适合人群】
适合所有人群，尤其适合老年人和小孩。
【禁忌】

1. 鲈鱼属水鱼，因此孕妇、脾胃虚弱、体质较弱的人不宜多吃；
2. 鲈鱼性质平和，但与某些药物不宜同时使用，如生姜、红枣等；
3. 鲈鱼肉质细嫩，易滋生细菌，因此食用时必须新鲜，避免污染。
【注意事项】

1. 腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
2. 蒸鱼时火候要掌握好，太大容易糊锅，太小则不够入味；
3. 蒸好的鲈鱼不要急于取出，让其自然冷却5分钟，这样鱼肉更加鲜嫩；
4. 蒸鱼豉油可以根据个人口味适量调整。
以上就是关于高档粤菜海鲜做法——清蒸鲈鱼的详细菜谱和制作流程，以及适合人群、禁忌等相关内容。希望您能够喜欢这道美食，享受美味的粤菜。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/4OdyZdYCwV9Z.html