三杯鸭怎么弄好吃(三杯鸭子的家常做法)

这篇文章给大家聊聊关于三杯鸭怎么弄好吃，以及三杯鸭子的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 三杯鸭子的家常做法
2. 广东的客家三杯鸭怎么做最好吃
3. 三杯鸭怎么做好吃，客家三杯鸭的家常做法
4. 三杯鸭非常好吃，都用什么调味料

三杯鸭子的家常做法

三杯鸭子是一道色香味俱佳的传统粤菜。以下是一种简单的家常三杯鸭子做法：

所需材料：

1.鸭子：1只（约
1.5公斤）

2.生抽：30克

3.老抽：15克

4.米酒：30克

5.红糖：20克

6.姜片：适量

7.大蒜：适量

8.食用油：适量

9.清水：适量

步骤：

1.准备食材：将鸭子清洗干净，切成适当大小的块。将姜片和大蒜切片备用。

2.烧水：在锅中加入适量的清水，烧开。将切好的鸭子块放入锅中，焯水1-2分钟，捞出备用。

3.炒糖色：在锅中加入适量的食用油，放入红糖。用小火慢慢炒糖，直到糖变成红色，形成糖色。

4.加入调料：将生抽、老抽、米酒和姜片放入锅中，翻炒均匀，让调料充分吸收糖色。

5.炖煮：将焯水后的鸭子块放入锅中，倒入炒好的调料，加入适量的清水。大火烧开后，转小火慢炖30分钟。

6.收汁：当鸭子炖至熟软时，转大火收汁。注意观察火候，避免汤汁收干，影响口感。

7.装盘：当汤汁收得差不多时，将炖好的鸭子盛入盘中，撒上切好的大蒜片，即可享用。

现在，一道美味的家常三杯鸭子就做好了！三杯鸭子的味道醇厚，色泽诱人，是一道非常受欢迎的传统粤菜。快试试吧！

广东的客家三杯鸭怎么做最好吃

三杯鸭

色泽金黄，上桌明亮，入口鸭肉的香，味浓郁，肉质细腻多汁，吃着吃着会带出一股酒香味。

青头鸭一只，干葱头碎，姜碎，冰糖50克，生抽150克，广东米酒50克，清水500克，蚝油50克，

青头鸭用开水烫过后用生抽上色，热锅烧油把鸭炸至皮色金黄捞出备用，锅里留余油把葱姜爆香，倒入米酒，生抽，冰糖清水煮开。

把鸭放进锅里，大火烧开后转小火焖50分钟，中途隔25分钟翻转一下即可。

三杯鸭怎么做好吃，客家三杯鸭的家常做法

主料

麻鸭

半只

辅料

油

适量

米酒

120毫升

味极鲜生抽

120毫升

清水

120毫升

生姜

适量

大葱

适量

冰糖

适量

步骤

1.把半只鸭处理干净。

2.准备米酒，生抽，清水各120ML。

3.切姜丝，大葱，备冰糖。

三杯鸭非常好吃，都用什么调味料

很高兴来回答这个问题，非常好吃，都放什么调料，这里我首先要讲，做菜的方法有两种，一种是讲究食材本来的纯朴味道，纯真。

另一种则是主料加调料，突出的是调料的多种复合味交织在一起，烹制而形成的复合味道，比喻麻辣烫，重庆火锅就是典型的这种味道。

三杯鸭传说中是以三杯调料烹制而成，后来在不同的地域，不同的手法，大同小异。其实三杯鸭是使用少量的辅材加调料烹制而成。

其中三种主要的调料就有其一是酒，其二是油，其三是糖。让其烹饪的过程中接近原始的小火慢攻至熟，掌握火候的关键部分，酒使其鸭肉中的蛋白质与酒形成的新的谷氨酸钠，也就是人们常说的味精，所以感觉特别鲜，所以特别好吃。

下面是具体的操作方法，恰好我昨天做了这个三杯鸭分享在西瓜视频，所以今天借你的问题：

三杯鸭非常好吃，都用什么调料？

这个三杯鸭具体的操作步骤分解如下，图片不是很漂亮，但很真实纯朴，这也是我以前在五星级酒店里学的经验，特此分享！

1：准备一只成年的土鸭，宰杀清洗干净，改刀，大小自己决定。

2：改刀后放入大碗中备用，我的剁得比较大，两个小孩加我一起吃。

3：准备所谓的三杯??调料：一杯料酒，一杯色拉油，一杯冰糖。其次辅料是姜，桂皮，蒜子，蒜苗如上图。

4：锅中水开下入剁好的鸭子，放点料酒，过一下水，不时的翻动一下，使鸭肉中的血水跑出来，打出上面的浮沫，见肉中无血水时，倒出冲冷水沥干备用。

5：锅中入色拉油20克，清水30g，下入冰糖60克以中小火慢慢熬制糖色。

6：一定要小火，心细，慢攻，耐心和态度，是决定对一个事情成败有着很重要的因素。用锅铲不停的搅动。

7：慢慢的让糖色变成金黄的颜色，这个颜色是最佳状态，三杯鸭的烹饪方法：属于红烧类，其中光这个调色，就有很多种：

有的习惯于用酱油，有的习惯于用酱油+糖色，有的习惯于用纯糖色。这其中用你的经验来决定：主料的多少+调料的多少+烹饪时间的长短+烹饪火候的大小。

掌握好这些了，这个菜基本上就成功了！

8：下入过冷水的鸭子，鸭子冲冷水后，吃起来肉质更富有弹性，肉紧实而不柴不老，不停翻炒，使鸭肉上糖色均匀。

9：然后加入料酒，剩下的色拉油，桂皮，姜片，三小碗清水没过鸭子，大火烧开，改小火盖上盖炖30分钟左右。

10：炖制过程中，切记不能用大火，小火慢炖，途中要翻动至少一次，主要是让其受热上色均匀。

11：揭开盖子是这样，看上去是不是蠢蠢欲动的样子，不过还没好哦。

12：然后加入一勺生抽，半勺的蠔油，蒜子，蒜梗，大火收汁。

13：收汁就是不停的将汁往主料上来回的用心浇注，让汁裹附在主料上，成菜颜色丰富，有光泽，更有食欲。

14：做成的鸭子就是这样，所有图片没有滤镜，全程是视频中截图，比较天然，整个菜的味道是浓郁有特色，甜中咸鲜味，口感柔韧富有弹性，老少皆宜，特别适合旅途中做零食吃都没问题！

15：所以说，好吃的原因就在这里，全烹饪过程：材料纯正，辅料少而精，烹制过程小火慢攻，仔细而有耐心，最后成就了心目中的那只鸭子和自己，来冲击自己舌尖上的味蕾，变得非常好吃，满满幸福感！

不足之处，敬请网友留言，以待我在以后的文章，视频，生活中加以改进，谢谢！！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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