湘菜咸鱼茄子煲的正宗做法

湘菜咸鱼茄子煲的正宗做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 咸鱼200克
- 茄子2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 干辣椒6个
- 生抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
【做法流程】

1. 咸鱼用少量盐腌制10分钟,用清水冲洗干净备用。
2. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 干辣椒剪成小段,备用。
6. 热锅凉油,下入咸鱼煎至两面金黄,盛出备用。
7. 留底油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入茄子煸炒至软烂。
8. 加入青红椒丝,炒匀。
9. 加入生抽、料酒、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
10. 倒入煎好的咸鱼,翻炒均匀。
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1. 加适量水,焖煮10分钟,收汁即可。
【适用人群】
适合中青年人、老年人、小孩等所有人群。
【注意事项】

1. 茄子煲煮的时间不宜过长,否则茄子会变得烂糊,影响口感。
2. 咸鱼咸鱼已经有一定的咸味,无需再额外加盐。
3. 辣椒的数量可以根据个人口味适当调整。

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