川菜酱香茄子做法

【川菜酱香茄子做法】

1. 准备食材:茄子、瘦肉末、豆瓣酱、葱姜蒜末、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油
2. 制作酱茄子:将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,然后加入生抽、老抽、料酒、糖翻炒均匀。最后,加入茄子翻炒,让它充分吸收酱汁即可。
3. 制作茄子酱:将茄子沥干,倒入锅中,煎至两面微黄,加入足够的水,盖上锅盖,煮约10分钟,直到茄子软烂。将煮茄子的水倒掉,加入鸡精、盐、食用油,翻炒均匀。最后,将茄子酱盛出,撒上葱花即可。
4. 适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病等慢性病患者。同时,它也是一道营养丰富的菜肴,富含蛋白质、维生素B、钙、磷等营养成分。
5. 禁忌:茄子是一种比较寒凉的食物,因此,脾胃虚弱、容易腹泻、身体怕冷等症状的人群不宜过多食用。另外,茄子中含有一种维生素K,过量食用会对身体造成不良影响,因此,孕妇和小孩也应该适量食用。
【总结】川菜酱香茄子是一道口感鲜美、营养丰富的川菜经典菜肴。制作过程中需要注意食材的选择、烹饪方法和口味的搭配,以确保菜品的质量和口感。这道菜不仅美味可口,而且富含蛋白质、维生素和矿物质,非常适合大众食用。

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