湘菜炖大肉的做法

湘菜炖大肉的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 五花肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2-3 个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
【做法流程】

1. 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去血沫,沥干备用。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
4. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为准。
6. 加入辣椒段,大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟,期间需不断翻动肉块,以免烧焦。
7. 待肉块炖至软烂,加入适量的鸡精调味,再炖煮 5 分钟即可。
【适用人群】
适宜人群:

1. 肥胖人群
2. 心血管疾病患者
3. 糖尿病患者
4. 高胆固醇患者
5. 消化系统疾病患者
6. 饮酒过量者
注意事项:

1. 炖肉时,应注意火候掌控,以免肉变硬、口感变差。
2. 炖肉时,应注意肉块的大小和水量的掌握,以免过旺或过少则影响口感。
3. 炖肉时,应注意调味的适量,以免过咸或过甜影响健康。

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