川菜油焖茄子做法

【川菜油焖茄子做法】
油焖茄子是一道非常受欢迎的川菜,其口感鲜美,营养丰富。下面是油焖茄子的做法,供参考。
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 辣椒(可选)
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 清水
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。葱姜蒜切末备用。辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒几下,再加入适量清水,放入茄子翻炒。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续翻炒至茄子变软,汁液浓稠即可。
6. 最后加入辣椒段翻炒均匀即可。
7. 装盘后撒上葱花即可。
油焖茄子是一道美味可口的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。通过油焖茄子的做法,可以品尝到茄子的软糯和瘦肉的鲜嫩,是一道非常适合家庭聚餐的美食。

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