川菜油焖鱼做法

川菜油焖鱼的做法详细介绍
制作流程:

1. 准备材料:草鱼、葱姜蒜、豆腐、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油等。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成约5厘米见方的块,豆腐切成约3厘米见方的块备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至6成热,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 将草鱼块放入锅中煎至两面金黄,加入料酒,煮至鱼变白,捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入生抽、老抽翻炒,加入清水,放入葱姜蒜、豆腐块,煮至豆腐软烂。
6. 加入盐、糖、鸡精调味,放入煎好的鱼块,加入辣椒,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让鱼块和豆腐都裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
禁忌:

1. 感冒、发热、咳嗽、喉咙疼痛、腹泻、便秘等消化系统疾病患者不宜多吃。
2. 豆腐是高蛋白、低脂肪的食品,但过量食用会增加体内胆固醇的摄入。
3. 孕妇和哺乳期妇女应在医生指导下食用。
心得分享:
制作油焖鱼时,豆腐的煮法和酱汁的调味非常重要。煮豆腐时要掌握好火候,不要煮过头,否则豆腐会变硬。酱汁要充分调和,颜色要深,味道要浓郁。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/q6FujnKqwNUr.html