粤菜鲮鱼滑做法大全

粤菜鲮鱼滑做法大全
【
1. 材料准备】
- 鲮鱼 1 条(约 500 克)
- 虾仁 100 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、生抽、白糖适量
- 清水 1000 毫升
【2. 切鱼片】
将鲮鱼去鳞、去骨，斜着切成薄片，用盐、胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
【3. 虾仁洗净，切成小块，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
【4. 瘦肉末中加入淀粉、盐、鸡精、生抽、白糖搅拌均匀，腌制 10 分钟。
【5. 准备汤料】
将清水 1000 毫升加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精，煮开后加入虾仁、瘦肉末，搅拌均匀。
【6. 煮鱼滑】
将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼滑变白，捞出备用。
【7. 装盘】
将煮好的鱼滑装入碗中，倒入炒好的虾仁，撒上葱花即可。
适合人群：
- 适合所有人群，尤其适合孕妇、老年人、儿童食用。
禁忌：
- 孕妇、老年人、儿童在食用鲮鱼滑时应注意控制食用量，避免过量摄入。
- 鲮鱼滑中含有蛋白质和核酸，过量食用可能引起过敏反应。
注意事项：
- 煮鱼滑时应注意火候，避免煮过头或煮不烂。
- 炒好的虾仁应在最后加入，以保持其香味和口感。
- 食用鲮鱼滑时应避免同时食用过多的水果和蔬菜。

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