龙虾调料酱怎么弄好吃视频？那些调料必用

大家好，关于龙虾调料酱怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于小龙虾怎么做味道好，那些调料必用的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 小龙虾怎么做味道好，那些调料必用
2. 王守义十三香小龙虾做法
3. 沙茶小龙虾做法
4. 酱焖小龙虾的做法是怎样的

小龙虾怎么做味道好，那些调料必用

大家好，我是小周，很高兴能回答你的问题！

制作小龙虾用到的必备调料有葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱，酱油，白糖，蚝油等

那我们现在来看看家庭做法中的十三香小龙虾是如何运用到这些调料的！

本回答一共分为食材，做法，技术总结三个部分，希望你能喜欢-

【食材】

青虾1000g

红虾1000g

葱白50g

姜50g

蒜50g

干辣椒30g

白芷2片

豆瓣酱15g

酱油10g

蚝油5g

白糖2g

十三香5g

【做法】1.[清洗小龙虾]

▲拇指食指抓住虾钳，防止钳手，腹部朝外，把腹部里面的脏物刷洗干净。

▲刷洗好后好后再用清水清洗几遍，直到水变清为止。

注意:大家在洗虾的时候要带防夹手套，防止虾钳夹到手，把手伤到。

▲处理虾的食囊，用剪刀45度剪去虾头挑去食囊，这个部位是最脏的地方，必须要清除干净。

▲有时间的话可以去除虾线，这样可以防止虾在煮制过程时没有口感，变柴。

2.[香料准备]

▲准备30克干辣椒，用清水清洗一遍，清洗好后，把辣椒切成段，再倒入热水中浸泡，让辣味提前释放出来。

▲切少许的葱白备用

▲50克大蒜切粒备用

▲50克姜切粒备用

3.[炒制小龙虾]

▲热油下锅滑锅，锅里留有少许底油，加入准备好的姜、蒜用小火爆香。

▲倒入15克左右的豆瓣酱，把它炒香，炒出红油，有小气泡的样子即可。

▲豆瓣酱炒香后，倒入小龙虾，再改用大火，把小龙虾的香味释放出来。

▲爆炒:下入10克左右的酱油从锅边淋入，把酱油的酱香带出来，这种制作的方法绝不逊色于油炸，而且做出来的虾肉饱满，油炸有一个缺点，虾肉容易收缩。

▲虾肉爆香之后，继续下入100度的开水，让虾的香味和蛋白瞬间释放出来。

▲倒两罐的啤酒，啤酒的麦芽酚经过煮制之后，可以增加龙虾的口味和层次。

▲加入泡好的辣椒干和辣椒水。

▲加入两片的白芷，五克左右的蚝油，两克左右的糖，全程用大火把汤汁收至浓稠。

▲汤汁开始浓稠之后，开始下入葱段。

▲出锅前下入五克左右的十三香，最后下入十三香的目的是让内外都有十三香的香气。

▲汤汁收至浓稠后即可出锅，咸-鲜－香-微辣的十三香小龙虾就制作完成。

【技术总结】1.[青虾vs红虾]

青虾:这种虾壳带少许的暗青色，壳比较软，容易剥开

红虾:一年以上的红虾，虾壳呈现暗红，市场上的称呼叫“红龙”，这种虾虾味更加浓郁，虾壳较硬，比较难剥

2.[小龙虾清洗]

小龙虾必须经过多次的清洗才可以彻底洗干净身上的污泥

3.[油炸vs爆炒]

油炸比较费油，采用爆炒的方法，虾肉更加饱满，有弹性。油炸对于家庭做法不太适合，爆香的话操作性更强一些，做法也比较容易，容易上手。

4.[小龙虾入味小技巧]

做小龙虾时，虾汤收到一半后出锅放凉，再放入冰箱一晚，将投入为第二天取出收汁，这样做出来的龙虾更加入味好吃。

5.[剥虾线小妙招]

准备好一个煮好的小龙虾，头部去除，从尾部轻轻地掐断，再把虾线拉出来。

6.[小龙虾勿食用头部]

虾头里面有重金属，还是不要吃比较好，可以把虾黄吃掉，其他部分丢掉哦！

7.[凉性食物]

小龙虾是凉性食物，因此在烹调的时候要加一些生姜来中和凉性

小龙虾真的越吃越好吃，在家自己制作会比外面干净健康许多，喜欢你就动手做起来吧！

最后希望你对我的内容分享感兴趣的话，就关注我吧，我是小周，我们一起成长，共同进步～

王守义十三香小龙虾做法

十三香小龙虾是目前比较流行的一道美食，下面是王守义十三香小龙虾的做法：

所需材料：

-鲜活小龙虾1-1.5kg

-香茅4-5根

-丁香1小把

-草果5个

-八角2-3个

-香叶5-6片

-花椒15克

-桂皮一小块

-干辣椒适量

-姜片一小块

-大葱两根

-蒜头适量

-泡打粉适量

-清水适量

-盐适量

-料酒适量

步骤：

1.将小龙虾洗净，去掉背上的杂物和泥沙，用清水略洗，沥干水分。

2.烧一锅沸水，加入姜片，葱段，料酒煮开，放入小龙虾焯水2-3分钟，煮至变色后捞出备用。

3.香茅切段，草果、丁香、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒用烤盘烘烤5-10分钟

（要烤香），烤好后捣成粗粉状。

4.将锅放中小火上，倒入油，油温六成热后，放入姜片、葱段、蒜头爆香。

5.将步骤3的香料入锅，翻炒出香味后，加入小龙虾，同时加入适量清水烧开。

6.调整小火，加入盐、料酒，沿锅边撒适量泡打粉，让汤液变得浑浊，加锅盖煮10-15分钟，至小龙虾熟烂。

7.调味后，撒上葱花、香菜末即可。

小贴士：

1.烤香料的时候最好用锡纸包好，这样烤出的香料更加纯正。

2.在焯水的时候可以加一些盐和料酒去腥味。

3.如果口感较重，可以根据自己的口味多加一些干辣椒和花椒粉。

沙茶小龙虾做法

小青龙2只、面包糠300g、蒜头、葱头、生姜、小辣椒、盐、淀粉、沙茶辣、食用油等。

?用小刷子将小青龙刷洗干净；剪刀从尾部开始，将小青龙剪成对半，小青龙的头部科员借用刀具剖成对半；

在小青龙有肉的一面，抹上少许盐腌制，油炸之前再裹上一层薄薄的淀粉。

蒜头、葱头剁碎；

冷油下锅，微火慢炸；

炸至金黄焦香，捞出待用。就用炸蒜头的油来炸小青龙；

中火，时间不用太长，外壳变红、肉质变白即可捞出。锅中留底油，炸香生姜碎；放入面包糠翻炒；面包糠变金黄之时，将炸好的蒜香葱香一起放入，放入少许沙茶辣，沙茶辣我用的是厦门陈有香，有咸味有甜味，不用再添加任何调料。

最后放入炸好的小青龙和小辣椒，翻炒均匀，同样时间不能长，入味就可以出锅

酱焖小龙虾的做法是怎样的

说起小龙虾，瞬间让人想起小龙虾的美味。小龙虾不仅是营养丰富而且虾肉洁白细腻、味道鲜美、高蛋白、低脂肪等等，除了是食物以外还有药用价值呢，能化痰止咳、促进手术后的伤口生肌愈合。现在越来越多的人都很喜欢小龙虾！今天就给大家介绍一下酱焖小龙虾的做法！

准备食材：小龙虾4斤、香辣酱30克

（郫县豆瓣酱、干锅酱、均可）、盐5克、味精10克、鸡粉10克、干辣椒段20克、菜籽油20克、桂皮5克、香叶3片、糖10克、啤酒50克、美极鲜酱油15克。

制作步骤：

1、先用清水把买回的小龙虾泡10分钟，然后刷净泥沙，去肠洗净，怎么去肠呢，这里要注意了，有好多小伙伴都不知道怎么去肠，戴上手套，龙虾尾部中间有个尖尖的位置，用力按住一转一扯，肠子就出来了，是不是很简单呢！

2、接下来做第二步，开火烧水，凉水下入小龙虾，开锅后捞出控水待用。

3、凉锅下油，油温升至120度左右时，下入龙虾过油，在锅里静待半分钟后捞出控油即可，

（当油温高时遇到小龙虾，会出现澎溅情况，此时要注意做好安全防范）。

4、开始炒料，放入菜籽油20克、下入葱姜桂皮香叶大料等，小火炒出香味，倒进香辣酱继续炒至出香味后倒入小龙虾中火继续炒至。

5、待龙虾炒制酱料均匀散开后加入啤酒和调味料，加入100克清水，中火继续沸腾3分钟后改小火收汁！

6、完美的酱焖小龙虾可以出锅了，非常耐人寻味的美食，配上一杯冰镇啤酒，这个小天真的没谁了！小伙伴抓紧操练一番吧！享受这个夏天带来的冰爽感觉！

关于龙虾调料酱怎么弄好吃视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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