广州餐厅粤菜做法大全图

(一)粤菜做法大全图

1.1 粤菜简介
粤菜是中国传统八大菜系之一，源自广东，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。粤菜以海鲜、家禽、肉类、蔬菜等食材为基础，注重烹调技巧和调料使用，讲究色香味形俱佳，常常使用多种香料和调味料，制作过程中讲究火候和时间掌控，因此味道更加浓郁鲜美。

1.2 食材准备
在制作粤菜的过程中，食材的选择和预处理是非常重要的。一般需要准备以下食材：
- 肉类：猪、牛、羊、鸡、鸭等。预处理方式包括去毛、去骨、切片、腌制等。
- 海鲜：虾、蟹、贝类、鱼等。预处理方式包括去壳、去头、去尾、清洗、腌制等。
- 蔬菜：花菜、胡萝卜、黄瓜、西兰花等。预处理方式包括清洗、切配、腌制等。

1.3 制作方法
以下是一些常见的粤菜制作方法：
2.1 清蒸鱼
清蒸鱼是粤菜中非常受欢迎的一道菜。制作流程包括：
- 将鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制一段时间。
- 把鱼块放在蒸锅上，蒸约10分钟。
- 取出鱼块，淋上热油和酱油，撒上葱花即可。
2.2 红烧鱼
红烧鱼是粤菜中另一种非常受欢迎的菜品。制作流程包括：
- 将鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制一段时间。
- 把鱼块放在热锅中煸炒，加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料炒香。
- 加入适量的清水，烧开后转小火煮约20分钟。
- 取出鱼块，淋上热油和酱油，撒上葱花即可。
2.3 炒肝丝
炒肝丝是粤菜中一道非常简单的菜品。制作流程包括：
- 将猪肝切成薄片，用盐、料酒、姜丝腌制一段时间。
- 把肝片放在热锅中煸炒，加入葱姜蒜、八角等香料炒香。
- 加入适量的清水，烧开后转小火煮约5分钟，直到肝丝变软即可。
2.4 叉烧
叉烧是粤菜中的一道经典菜品。制作流程包括：
- 将猪肉切成薄片，用盐、料酒、蜂蜜、酱油、姜蒜末腌制一段时间。
- 把腌制好的猪肉块放入烤箱中，用200度烤约20-25分钟，直到表面呈金黄色即可。
- 取出叉烧，淋上热油和蜂蜜，撒上葱花即可。
2.5 鲍鱼
鲍鱼是粤菜中的一道经典菜品，也是粤菜中非常受欢迎的食材之一。制作流程包括：
- 将鲍鱼去壳、去头、去尾，清洗干净，用葱姜蒜、盐、料酒腌制一段时间。
- 把腌制好的鲍鱼放入烤箱中，用200度烤约15-20分钟，直到表面呈金黄色即可。
- 取出鲍鱼，淋上热油和酱油即可。
以上就是粤菜做法大全图的详细制作过程，希望能够有所帮助。

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