汕头川菜跷脚牛肉做法

1. 跷脚牛肉的原材料和调料
2. 制作跷脚牛肉的基本原理
3. 适合人群:
- 高血压、心脏病、冠心病等心血管疾病患者
- 消化不良、胃酸过多、胃痛等消化系统疾病患者
- 孕妇、哺乳期妇女和儿童等人群
4. 禁忌:
- 感冒、发热、腹泻、口腔溃疡等感染者
- 肝病、肾病等慢性病患者
- 胃肠道功能较差的人
5. 详细制作流程:
(1)原材料的准备:
- 牛肉:选用新鲜的牛肉,切成约2-3厘米见方的块,腌制15-20分钟,用酱油、料酒、白糖、盐、姜、葱等调料腌制30分钟。
- 跷脚牛肉叶:选用新鲜的芹菜,切成约1-2厘米见方的块,腌制15-20分钟,用酱油、料酒、白糖、盐、姜、葱等调料腌制30分钟。
- 调味料:准备适量的花椒、辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜等调味料,根据自己的口味加入适量的调料。
(2)腌制牛肉:将腌制好的牛肉块和跷脚牛肉叶放入大碗中,加入适量的调味料,拌匀,腌制30分钟。
(3)炒制:热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入适量的豆瓣酱和花椒,煸炒出香味后,加入适量的水,放入腌制好的牛肉块和跷脚牛肉叶,煮至牛肉变色。
(4)调味:加入适量的盐、糖、鸡精等调味料,翻炒均匀,待汤汁收干即可。
6. 烹饪技巧:
- 跷脚牛肉叶要煮至软烂,不要煮太久,以免影响口感。
- 牛肉块要腌制入味,口感更佳。
- 调味料要适量,根据个人口味调整。
7. 营养价值:
- 牛肉富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强体力、促进伤口愈合。
- 跷脚牛肉叶含有丰富的纤维素,有助于促进肠道蠕动,缓解便秘。
- 调味料中含有的辣椒和花椒,有助于促进血液循环和新陈代谢,缓解疲劳。

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