莴笋晒蔫了怎么弄好吃，莴笋蔫了还能吃吗

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本文目录

1. 莴笋蔫了还能吃吗
2. 莴笋削了皮要泡水里吗
3. 晒莴笋干腌了再晒会更脆吗
4. 莴笋灌水后出现叶片萎蔫怎么补救

莴笋蔫了还能吃吗

能

没有腐烂变软就能吃。

莴笋变软可能有炒制过久、水煮过久、放置过久、腐烂变质有多种原因，如果是因为烹饪等因素导致莴笋变软的话，除了食口感和营养价值降低之外，一般不会产生什么有毒物质，是可以吃的，但如果莴笋不仅变软，还带有酸腐异味，蔬菜颜色变黑或淌汁水等现象，那么这样的莴笋就不要吃了，以免对身体造成伤害。

莴笋削了皮要泡水里吗

莴笋去皮后要泡水。

莴笋去皮后，裸露的莴笋肉就暴露在空气中，而空气的氧气会氧化莴笋表面，使莴笋味道发苦，莴笋会变得不脆，发软，泡水后的莴笋不发焉且还清爽，做出来的菜味道也会更好。

晒莴笋干腌了再晒会更脆吗

食材准备：莴笋一根，小米辣5个，大头蒜三瓣，八角一颗，花椒一小抓，香叶三片，生姜一小块，盐适量，醋70毫升，生抽100毫升，老冰糖15g

酸辣泡莴笋的做法

Step1：莴笋去皮洗净之后，切成段状，然后先切厚片再切成条状。莴笋去皮的时候一定要削厚一些，不要白色的老筋，否则口感就不脆嫩了。

Step2：莴笋放入一个碗里，舀一勺盐抓拌均匀，腌制3个小时杀出水分，这样吃起来更脆。四川乐山是用井盐腌制一个晚上，我们条件有限，用家里用的食用盐就好了。

Step3：腌制好的莴笋用清水冲洗一遍，挤干水分，放在太阳底下晾晒两个小时。

Step4：生姜洗净切片，小米椒切成辣椒圈，大头蒜拍扁去皮不切。三种食材不管切成什么形状都行，根据自己的刀工和喜好决定。

Step5：晾晒后的莴笋倒入碗里，把生姜、小米辣、老冰糖、大头蒜放入碗里抓拌一会儿。

Step6：锅里倒入生抽、陈醋、花椒、桂皮、香叶、八角，小火煮3分钟。这样可以让酱油味和醋味没那么重，香料的香味也更好地被激发出来。如果没有陈醋的话可以用白醋代替也行。

Step7：汤汁晾凉之后，淋入盛莴笋的碗里。盖上保鲜膜密封着，放冰箱冷藏浸泡2个小时以上再吃。一根莴笋的量一餐就吃完了，如果准备的莴笋比较多，就要用密封玻璃罐保存，这样才能久放不坏。

酸辣爽口，咬在嘴里嘎嘣脆，比平常吃的凉拌菜好吃太多了。学会了莴笋这种吃法，以后再也不怕家里莴笋吃不完了。

1、莴笋一定要新鲜，判断莴笋是否新鲜，可以从叶子、根茎等地方判断。新鲜的莴笋叶子青绿不蔫，根茎紧实不发软。

2、做酸辣泡莴笋的时候，一腌一晒一泡全都要做到位，当然了，煮酱汁这步也很关键。一根莴笋按我的配方比例，味道刚刚好，喜欢吃莴笋的可以试试。

莴笋灌水后出现叶片萎蔫怎么补救

答案是：及时排涝。关于这样的问题问得好。莴笋是一种含维生素及高的蔬菜，人类喜欢吃的一种高品质蔬菜。市场行情很好，获得了很多人的赞誉。所以，菜农们对种植莴笋的栽培积极性高而且重视生产。栽培生产中，为了获得它们快速生产，往往浇水太多，导致内涝而出现萎焉了。

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