罗山大肠烩菜配方

【罗山大肠烩菜配方】

1. 罗山大肠烩菜配方
罗山大肠烩菜是一道非常受欢迎的传统粤菜。它的主要原料是猪大肠和罗山菜,经过精心烹饪,呈现出鲜美的口感和独特的风味。以下是一份简单的罗山大肠烩菜配方:
- 材料:猪大肠 500 克,罗山菜 100 克,姜 20 克,葱 15 克,料酒 10 毫升,生抽 15 毫升,盐 3 克,糖 2 克,鸡精 1 克,胡椒粉 1 克,清水 500 毫升。
2. 制作流程
2.1 将猪大肠清洗干净,切成大小均匀的小块,放入清水中煮开,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2.2 罗山菜洗净,切成段备用。
2.3 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒煸炒出香味,然后加入清水,烧开后倒入大肠块和罗山菜,焯水至熟透。
2.4 加入生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉,翻炒均匀,煮开后转小火焖煮 30 分钟至汤汁浓稠。
2.5 最后收汁,将汤汁收至浓稠,加入葱花翻炒一下即可。
3. 适合人群
3.1 适合消化系统不佳的人群,如老年人、小孩和孕妇等。
3.2 适合素食者,因为罗山菜是蔬菜中的佳品,能够增加营养价值。
3.3 适合喜欢吃辣的人,因为大肠烩菜中有一定的辣味,能够增加食欲。
4. 禁忌
4.1 大肠有排便功能,如果食用过量会导致大肠堵塞,对身体造成危害。
4.2 罗山菜性凉,易损伤阳气,所以脾胃虚弱、手脚冰凉、易感冒的人不适合食用。
4.3 孕妇和哺乳期的女性不适合食用,因为会对胎儿和母亲的健康产生不良影响。

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