粤菜白鲳鱼的做法

粤菜白鲳鱼的做法详细介绍
【适合人群】
这道菜适合所有人群，特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
【制作流程】

1. 将鲳鱼去鳞、去骨、去头尾，切成约
1.5厘米厚的片。
2. 把鲳鱼的肉片成鱼片，用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。
3. 把鱼片放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 把葱姜蒜末、酱油、糖、醋、清汤倒入锅中，烧开后转小火煮5分钟，让鱼片入味。
5. 最后将炸好的鱼片放入锅中，用小火翻炒均匀，让鱼片充分入味，达到色香味俱佳的效果。
【禁忌】

1. 鲳鱼属于冷性食物，对于脾胃虚弱、腹泻、腹痛的人来说，食用前最好先热敷一下，以缓解不适。
2. 鲳鱼属于海鲜类，易过敏的人应慎重食用。
3. 鲳鱼中含有汞，对于正在服用某些药物的人来说，食用过多可能会影响药效。
【注意事项】

1. 炸鱼片时要用高温炸制，避免鱼片受损。
2. 调味时要掌握好糖、醋的比例，以达到最佳的口感。
3. 鱼片炸好后要沥干油，避免油腻。
【总结】
粤菜白鲳鱼是一道色香味俱佳的传统粤菜，通过炸制和调味的方式，让鱼片入味，口感鲜美。这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人，但脾胃虚弱、腹泻、腹痛、正在服用某些药物的人应慎重食用。

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