湘菜鱼的做法大全图解

湘菜是中国传统八大菜系之一,以其口味鲜美、色香味俱佳而著称。在湘菜中,鱼是一道必不可少的食材,下面我们来学习一下各种湘菜鱼的做法大全。

1. 红烧鱼
这是湘菜中非常经典的一道做法,将鱼肉切成块状,加入葱姜蒜和料酒焯水后捞出备用。热锅凉油,加入豆瓣酱和花椒煸炒出香味,然后加入葱姜蒜爆香,最后加入清水,放入鱼块炖煮15分钟左右,加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒调味,最后收汁即可。
2. 酸辣鱼
这是一道口感清爽的湘菜鱼做法,将鱼肉切成块状,加入盐、料酒和葱姜蒜腌制10分钟左右。热锅凉油,加入干辣椒和花椒煸炒出香味,然后加入豆瓣酱和姜蒜末炒香,最后加入清水,放入鱼块炖煮5分钟左右,加入醋、糖、盐、生抽调味,最后收汁即可。
3. 清蒸鱼
这是一道健康美味的湘菜鱼做法,将鱼肉切成块状,加入盐、料酒和葱姜蒜腌制10分钟左右。将鱼块放入蒸锅中,加入葱姜蒜和料酒,蒸15分钟左右。热锅凉油,加入葱花爆香,最后加入酱油、白糖、盐、清蒸鱼汁调味,倒在鱼块上即可。
4. 水煮鱼
这是一道口感麻辣的湘菜鱼做法,将鱼肉切成块状,加入盐、料酒和葱姜蒜腌制10分钟左右。锅中加水,加入葱姜蒜和辣椒片煮沸,然后加入鱼肉块焯水,捞出备用。热锅凉油,加入豆瓣酱和花椒煸炒出香味,最后加入清水,放入鱼块、辣椒片、盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味,最后开水煮熟即可。

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