湘菜鱼籽鱼泡做法

湘菜鱼籽鱼泡做法

配方:
- 鱼籽(500克)
- 鱼泡(500克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将鱼籽用清水反复冲洗,直至水变清澈,然后将鱼籽放入容器中,加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 鱼泡清洗干净,加入开水中焯水,捞出备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入腌制好的鱼籽煸炒至金黄色。
6. 加入焯水过的鱼泡,翻炒均匀。
7. 加入青椒、红椒丝和姜末、蒜末,翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
9. 加入适量的水,焖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脑血管疾病等慢性病患者食用。
注意事项:

1. 腌制鱼籽时,盐的用量要适量,腌制时间不宜过长,以免口感变差。
2. 鱼泡焯水时,水温不宜过高,以免破坏鱼泡的质地和口感。
3. 炒制鱼泡时,不要炒太久,以免影响口感和质地。
4. 加入适量的水,焖煮时要使汤汁浓稠,以免糊锅。

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