炒碎茄子怎么弄好吃视频 如何下锅炒

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本文目录

1. 茄子怎么烹饪不会烂，如何下锅炒
2. 茄子怎么炒才好吃不烂
3. 烂茄子的做法简单又好吃
4. 炒三宝炸茄子怎样不烂

茄子怎么烹饪不会烂，如何下锅炒

问:茄子怎么烹饪不会烂？如何下锅炒？

茄子就是个软烂才好吃的蔬菜，茄子不烂，嚼在嘴里跟熬西瓜皮一样，谁能感觉出来好吃？熬西瓜皮虽然怎么熬都不烂，但还有个很不错的西瓜皮味，可茄子要是不烂了，生茄子味好吃吗？

茄子最不烂的是凉拌茄子，切成块放点盐拍瓣蒜就成，感觉不如凉拌西瓜皮好吃。

不管怎么做，茄子熟透了好吃，不熟透了就不太好吃，可熟透了肯定要烂，不烂就是没熟透。

题主要的可能是茄子熟透了还成型，并不是不烂。

如果让茄子熟透还成型，那除了炸就是蒸。

如果让茄子熟透还成型，那有两种做法，一个是炸茄莢，一个是腌茄泥。这两个菜是熟透后即成型不很软烂。

炸茄莢是把茄子切成厚片，中间划一刀不断开，莢上爱吃的菜或肉，滚上面糊下油炸，炸熟之后茄子莢整体还是原样，但面糊脆茄子软夾的菜香，吃一口香一个跟头。

腌茄泥是把整个茄子放笼笹上大火蒸熟，压去黑水后切几刀切成相连的片，夾上五香料，滴上点儿香油慢慢享用。

茄子还是茄子没变型，蒸熟蒸透蒸软，压去了茄水，夾上了好吃的十三香和爱吃的菜，还有香油的香味，也是很解馋馋把人撑坏的。

茄子怎么炒才好吃不烂

茄子500克，西红柿150克，青椒80克，食盐，味精，酱油，少量白糖，耗油，黑胡椒粉和油，均适当放取。

将茄子削皮洗干净，随即切成条，清水煮沸进水焯一下，备用。

辣椒西红柿洗干净，把辣椒切好，西红柿切块。

把油倒入锅中，等油热，放入茄子翻炒，炒的差不多时加入清水煮，再倒入辣椒，西红柿，再放点葱段，加入调料，煮熟就可以了。

烂茄子的做法简单又好吃

1.茄子用清水浸泡20分钟，洗净

2.去茄子柄，切长条

3.放入大锅，加适量水，大火煮至9分熟

4.把茄子捞出，浸入冷水过凉，捞出，沥干水份

5.锅里油热，放下姜，蒜爆香

6.放下茄子

7.开中火，用铲刀把茄子铲碎

8.放些料酒，盐，糖煸匀

9.加鸡精，葱花煸匀即可

炒三宝炸茄子怎样不烂

炸茄子不烂的关键在于炸制前对茄子的处理

首先，要把茄子切成比较细的滚刀块最好，因为小一些容易炸透，大了水分炸不干。

其次，切完滚刀块之后要把茄子放在盆里稍微淋点水，然后拍上生粉拌匀，让茄子块切面上均匀的粘上生粉。

再次，炸茄子的时候先小火炸至茄子微微变黄，然后捞出，再将油温烧至七成热再次下锅炸15-20秒捞出，这样炸出来的茄子就会表层酥脆，内里香软，就不会烂了。

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