炒莴笋片怎么弄好吃视频？如何将莴笋炒的好吃

大家好，关于炒莴笋片怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于如何将莴笋炒的好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 爆炒腰花怎么做
2. 王刚美食视频莴笋炒肉
3. 如何将莴笋炒的好吃
4. 炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香

爆炒腰花怎么做

腰花是很多男性朋友爱吃的下酒菜，可以养精蓄锐、补肾壮阳。对女人来说，腰花也有一定的保健作用，是一道大众食材。腰花好吃也很有营养价值，现在餐桌上，这道美食也逐渐的多了起来。

腰花，就是猪的肾脏，并没有什么特别之处。可是腰花与生俱来的那股大腥味，足以让厨房混沌很久。如果处理不好，下锅后的味道令人难以入鼻。

今天买腰花，老板告诉我腰花先不要洗，洗过之后怎么做都会有腥味而且炒出来肉质会老。先切好再清洗处理。买来腰花先要将其中间的位置切开，然后将中间的白色的筋去掉，这个白色的筋是臭腺，这些都是腥臊的部位，想去腥必须先把它去掉才可以。腰花的吃法也有很多种，最简单的就是爆炒，还有其它诸如烧烤、油炸、炖汤等等。每一种吃法，都不会让大家失望，这就是它的精华所在。

-爆炒腰花-

By摩西膳坊GODOFMERCY

用料

主料：猪腰2个

辅料：大蒜6片、油2勺、鸡粉调味料1勺、生姜8片、红绿辣椒各2个、小葱1支、味极鲜1勺、白糖半勺、料酒1勺、盐1勺、蚝油1勺、白酒200克、胡椒粉1勺、生抽1勺、干辣椒3个、醋适量

做法

1.腰花是很多男性朋友爱吃的下酒菜。腰花好吃也很有营养价值，可是腰花的那股腥味，处理不好下锅后的味道令人难以入鼻。今天买腰花，老板告诉我腰花先不要洗，洗过之后怎么做都会有腥味。先切好再清洗处理

2.买来腰花先要将其中间的位置切开，然后将中间的白色的筋去掉，这个白色的筋是臭腺，这些都是腥臊的部位

3.要想去腥必须先把它去掉才可以。猪腰从侧面切开两半

4.猪腰外层有个薄膜撕下来，先竖着切，注意不要切断，再横着切不要切断；把打好花刀的腰花切成几段即可

5.准备红绿辣椒洗净，切块

6.准备小葱一支

7.小葱切段改花、辣椒切块、生姜切片、腰花打好花刀

8.腰花可以使用白酒来去除腥味，大概一个腰花用100克白酒就可以。再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后；把腰花放到白酒中，然后用手挤捏，挤捏之后再放到清水中清洗就可以了

9.锅中烧开水；放进腰花只要一打卷变色就可以捞出来

10.捞出的腰花放置2分钟，还会有血水渗出，把血水倒出来控干

（这步很重要）

11.另起一锅，放入适量的油加入生姜片爆香

12.放入大蒜片

13.放入干辣椒

14.加入新鲜的辣椒

15.爆炒一会儿，控干水分

16.倒入腰花的同时紧跟着倒入1勺的料酒，翻炒半分钟。加进1勺生抽

17.加入味极鲜1勺

18.放进1勺盐；半勺白糖，快速爆炒大概2分钟

19.加进鸡粉调味料

20.放进1勺蚝油

21.最后倒上一点醋，醋的量不要多，沿着锅边倒入同时关火后，翻炒几下出锅。出锅前撒上胡椒粉即可

王刚美食视频莴笋炒肉

原料

莴苣

(一根)

辣椒

(四到五个)

五花肉

(50克)

葱、姜、蒜适量

做法:

1.把莴苣去皮，切成薄片。

2.把辣椒、葱、姜、蒜等切好备用，五花肉也切成薄片。

3.放少量植物油，把肥肉先煎炸一下。

4.放入辣椒、蒜、五花肉等先炒，放入一点料酒、十三香。然后盛出来。

5.再放一点油，把莴苣倒入翻炒。

6.莴苣有八分熟的时候，把刚炒好的辣椒肉等倒入锅里再炒两分钟。

7.快出锅前放入盐、生抽调味。

8.最后是装盘。

如何将莴笋炒的好吃

一、花生拌莴笋

食材：

莴笋1根花生米100g香油适量盐适量花椒4g红辣椒2个香菜2颗白糖3g蒸鱼豉油20ml香醋5ml熟芝麻适量大料2个

做法：

1.花生米加入清水和大料煮熟。

2.莴笋去皮，香菜红辣椒洗净。

3.莴笋切片加入少许盐腌制片刻。

4.炒锅加入香油放入花椒炸香。

5.捞出花椒再放入红辣椒丝炸香关火。

6.把熟花生米，香菜放入莴笋碗中。

7.加入盐，白糖，味精。

8.加入蒸鱼豉油和香醋。

9.全部拌均匀。

10.最后再把炸好的香料油加入拌均匀即可，成盘后撒上些熟芝麻即可。

小贴士：

莴笋用盐稍微腌制片刻，可以去除一些青色味道，使其更爽口。

喜欢辣味重的，可以再加一些辣椒油更有味。

二、韩式拌莴笋

食材：

莴笋1根青椒30g红椒30g韩式辣椒酱15g盐适量韩式糖稀15ml熟芝麻适量醋3ml辣椒粉3g

做法：

1.准备好所有的食材。

2.莴笋去皮切片加盐腌制片刻。

3.青红椒切丝。

4.食材放入碗中，加入韩式糖稀。

5.加入辣椒酱。

6.加入熟芝麻、辣椒粉、醋。

.全部拌均匀即好。

小贴士：

韩式糖稀如果没有，可以用白糖代替，或者蜂蜜也可。

三、凉拌莴笋丝

食材：

莴笋300g香油适量盐适量红椒2个绵白糖少许味极鲜少许

做法：

1.将莴笋的外皮清洗干净

2.将莴笋的去皮削去

3.切成大小相等的段

4.然后切成细丝

5.用热水将莴笋丝焯制熟，水中加入少许的盐和油

6.将焯好的莴笋丝捞出，用凉水浸泡一下

7.沥干水分后，加入精盐

8.再放入少量的白糖

9.倒入少许香油

10.加入味极鲜酱油

11.将莴笋丝搅拌均匀

12.上面再撒上少许的红椒碎即可食用。

小贴士：

莴笋焯制时，水中放入少许的盐和油，可以保持鲜艳的绿色和口感;

焯好的莴笋用凉水过一下，口感更脆爽;

依据个人的喜好添加调料。

四、莴笋丁

食材：

莴笋1根油适量盐适量味精适量米醋适量红辣椒适量青椒适量

做法：

1.莴笋洗净削去外皮。

2.将莴笋用刀尽量修成长方形，从中间切开，把一半再从中间切开，切成四个长条状。

3.并拢后切成方块状。

4.加入盐腌十分钟左右。

5.青红辣椒切粒。

6.锅里倒入油，把辣椒丁放入爆香。

7.把莴笋丁腌出的水倒掉，把热油淋在上面。

8.最后倒入少许米醋，加少许味精，拌匀即可。

9.摆盘食用，可以把辣椒丁摆在上面些，更好看。

小贴士：

1莴笋要修方一些，切出来的才好看。

2青红辣椒丁也要切得细心才好看。

五、豆豉莴笋炒香干

食材：

莴笋1根香干5块红椒40g油适量盐适量豆豉酱20g生抽15ml糖2g味精少许香油适量

做法：

1.准备好所有的食材。

2.莴笋去皮切丝加少许盐腌制5分钟，然后挤干水分。

3.香干，红椒分别切丝。姜切末。

4.炒锅倒油爆香姜，放入豆豉酱炒香。

5.加入香干翻炒，加少许盐，糖继续翻炒。

6.再把莴笋，红椒放入翻炒。

7.加入少许味精翻炒。

8.最后淋入香油。

9.翻炒均匀关火。

小贴士：

莴笋提前用少许盐腌制片刻，即可除去一些青涩味道，也能去除一些水分，炒至的时候不会出水。

六、炝辣双笋

食材：

莴笋1根罗汉笋300g红椒15g油适量盐适量湖南辣椒酱20g姜适量糖2g香醋2ml味精少许香油适量水淀粉适量

做法：

1.准备好所有的食材。

2.罗汉笋切段用开水焯烫备用。

3.莴笋切片也用开水焯烫一下过凉备用。

4.炒锅啊倒入橄榄油。

5.加入湖南辣椒酱。

6.再加入姜炝炒出香味。

7.倒入罗汉笋翻炒。

8.加入糖和盐翻炒均匀。

9.倒入莴笋和红椒继续。

10.淋入香醋。

11.加少许味精。

12.淋入水淀粉。

13.淋入香油翻炒均匀关火。

小贴士：

莴笋加盐焯烫一下，即可缩短炒至的时间，也能使莴笋更脆爽。

醋最后再加，可使成菜口感更佳。

七、炝炒莴笋片

食材：

莴笋2根油适量盐适量花椒适量干辣椒适量味精适量

做法：

1.莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。

2.嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片

3.干辣椒切段

4.锅中注入油，下入花椒，干辣椒爆香

5.放入莴笋大火翻炒2分钟，加入盐调味翻炒

6.放入味精，炒均匀即可

小贴士：

1.炒莴笋要少放盐，因为莴笋不吃盐。

2.炒制时间也不易过长，否则影响莴笋脆嫩的口感。

八、莴笋金针菇卷

食材：

莴笋1根金针菇200g油适量盐适量剁椒适量芝麻辣椒油适量香醋适量鲜酱油适量白糖适量

做法：

1.准备金针菇，莴笋摘选干净后去皮洗净

2.用削皮刀削成薄片

3.放入碗中加入2克盐腌制变软

4.金针菇去除老根后洗净

5.锅内水开后加入加入焯熟后捞起冲凉待用

6.等莴笋变软后取一片加入一小把金针菇从头卷紧

7.放入盆里至全部做好，中间的就用余下的莴笋片直接卷起加入

8.开始调制料汁;一汤匙剁椒和一汤匙芝麻辣椒油

9.倒入3汤匙鲜酱油和一汤匙香醋，再加入少许白糖调整酸味度

10.用微波火力2分钟后取出

11.加入盆里即可上桌

小贴士：

1.莴笋片很硬不容易卷起，先用盐腌制一会就会变软，而且这样更入味。

2.料汁用微波炉加热，:香味会更浓，做好之后等半小时再食用更入味。

九、蓑衣莴笋

食材：

莴笋400g生抽适量盐适量花生碎适量辣椒粉适量陈醋适量香菜适量芝麻适量玉米油适量

做法：

1.莴笋去皮洗干净

2.修理一下莴笋的四周使它成为长方体

3.先将莴笋的一面斜刀切片，底部不要切断。

4.然后翻过来在另一面直刀切片，底部不要切断。

5.切好以后可以拉开，切的越薄拉开的越长。

6.煤气灶上用炒勺烧一些热油

7.热油趁热泼在装好芝麻和辣椒粉的碗里搅匀

8.切点香菜末准备点熟的花生碎

9.香菜末花生碎都装在碗里，加入适量盐。

10.加入适量生抽

11.加入适量陈醋

12.最后加入自制的红油搅匀

13.将切好的蓑衣莴笋摆好盘

14.将调好的料汁浇上去腌制一会儿就可以开吃了。

小贴士：

切蓑衣莴笋时如果怕切断了可以在莴笋下垫两根筷子。

十、白灼莴笋丝

食材：

莴笋400g油适量蒸鱼豉油适量干红椒丝少许姜丝少许

做法：

1.将莴笋的老皮全部刮掉,取里面嫩绿的部分,不要有白色的皮内组织.洗净

2.切成细丝

3.将丝放到容器中

4.水开后加些盐和油,将笋丝放入开水中焯烫一分钟后捞出控水

5.将丝放在盘中

6.撒上姜线和干椒丝

7.将油烧开淋在菜上面

8.再淋上蒸鱼豉油拌匀食用

小贴士：

放蒸鱼豉油不用放盐,比较咸,不要放太多.

十

一、莴笋炒平菇

食材：

莴笋1段平菇2把油适量盐适量味精适量料酒适量胡萝卜1/3根

做法：

1.准备好材料;

2.平菇入淡盐水泡10分钟，然后撕成小片;

3.莴笋、胡萝卜去皮切片;

4.平菇下油锅炒，加点盐和料酒，炒软去水盛出备用;

5.另起油锅，放入莴笋和胡萝卜稍炒，加少许盐;

6.加入平菇炒匀，加一点点味精调味即可出锅。

小贴士：

小炒一下，时间不宜过长。

炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香

在炒肉片的时候可以先把腌好的肉片拉油，捞出控油。在用葱、姜、蒜炝锅，炒出香味在放入配料炒熟，最后放入肉片加调料翻炒均匀即可。

想要肉片炒的好吃，这四步要注意：

第一步是选材是关键，要用里脊肉。

第二步切肉片要顶刀切

（也就是逆丝切）。

第三步要进行腌制。

第四步是炒菜的配料和火候的掌控。

关于肉片的选材

炒肉片我们要选里脊肉最好，也可以用后腿肉。不要去五花肉片和肥肉，这种肉片炒出来看着都没食欲，味道也不太好吃。

为什么里脊肉切片要顶刀切

里脊肉是有纹路的，一般切片要顶刀切。这样切出的肉片炒出来容易嚼。如果是切丝要顺丝切，这样在做的时候肉丝不容易断。

肉片的腌制

肉片想要炒出来不柴，吃起来口感滑嫩，腌制是关键。

1买里脊肉，放入冷冻冰箱半天。拿出切片，放入泡有水的盆中，用水冲10分钟。

（冰箱冻下，切薄片好切。）

2捞出肉片，捏干肉片的水分。把肉片放入小盆中，加盐、鸡精、料酒、老抽、适量水沿一个方向搅拌，是肉片和水充分结合。

（水要分3次加入，这样会保证水打入肉片中，是肉更嫩，不会脱水。）

3再加鸡蛋还是沿一个方向搅拌，然后在放入淀粉接着搅拌，最后放清油沿一个方向搅拌即可。

配料的选择

喜欢吃辣的可以放青椒、杭椒来炒，炒出的菜鲜、辣、嫩很是好吃。

不喜欢吃辣的可以加洋葱、木耳、蒜台、豆角等食材来炒。

辣椒炒肉片的做法

1葱切葱花、姜切片、辣椒切片。

2锅中放油，低温放入腌制好的肉片，滑之肉片熟，捞出控油。

3锅中留少许油，用葱、姜炝锅。再放入切好的辣椒片、豆瓣酱翻炒。然后放入肉片，加味精、鸡精、十三香、胡椒粉调味，加适量的水大火翻炒均匀即可。

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